實習報告是對實習期間所參與項目的成果和效果進行總結和評估的一種方式，它可以幫助我們了解自己在項目中的貢獻和表現。包含在范文中的實習報告是優秀的典范，具有一定的指導意義和參考價值，可供大家參考和學習。

啤酒廠的實習報告

xx-xx年4月2日，我和同學們離開了將近2年的母校，來到了我將在此度過1個月實習生活的青島（郴州）啤酒企業，它是一家比較完善的企業。

去的時候是校車接送，發了四個多小時才到實習目的地。廠內的幾名師傅代表全廠來迎接我們，從他們親切的問候和熱切的舉動中，我們感覺回到家了。像是投入了母親的懷抱，由于行李過多，又拾掇了好長時間，勞累了一天的我們也感覺有點餓了，這時食堂餐廳的一位師傅及時趕到，問候我們有沒有吃飯，說餐廳已經準備好了飯菜，我們當時就被師傅的關心所感動了，連聲道謝，因為今晚不用餓著肚子睡了，今天發生的這一切，讓遠離母校的我們心里有了安慰。原本不安的心平靜了下來，因為企業給我們的第一印象是親切的。我們也暗下決心，一定要在這好好的實習，與企業融為一體，不辜負學院對我們的期望。

接下來的頭兩天，是培訓師傅給我們上安全知識培訓課及建廠歷史。經過培訓，我對該廠的情況有了初步的了解，并且學到了好多新的知識。

企業相關部門也根據實習計劃和實習大綱的要求，結合企業當時的實際情況，給我們編制了實習人員崗位輪轉表，安排我們進行分組實習。每個崗位待一周的樣子。在我們實習期間，帶教教師每天不定時的檢查我們的實習情況，起到了很好的效果。

首先分配給我的是在釀造部。釀造部是生產啤酒的核心部門，主要包括原輔料的處理、糖化及發酵等。初入部門，有點丈二和尚摸不著頭腦的感覺，但在曾劍鋒、黃麗麗等兩位師傅地指導下，了解了每天工作日程：管道物質運輸、過濾、清洗、酵母擴培等。學會了生產啤酒的生產流程、少許操作過程、部分設備的工作原理以及發生事故的簡單處理措施等，而且嚴格執行無菌操作原則，掌握了每日記錄單和交-班報告的書寫以及如何交-班等等。

實踐出真知，實踐長才干！在第一周進廠中體會到理論與實踐相結合的重要性，領悟到理論聯系實踐的重要性。沒有實踐的考驗，再多的理論知識也只是紙上談兵。

接下來我分配的崗位是在品管部理化實驗室，在那里師傅每天的工作就是那些瓶瓶罐罐的事。說簡單也不簡單。但是如果每天都讓你重復這樣的事，工作還是比較累。剛進入實驗室的第一天上班。一位女師傅就叫我做了一個簡單的實驗—酸堿滴定。實驗我很快就完成了。師傅對我露出了笑臉。在那里我認識了一位姓蔣的師傅，他人很好，而且很有耐心。這讓我很有自信的詢問他實驗中我不了解的每一個問題。我懂得了：原輔料的取樣、成品酒取樣、清酒取樣以及成分檢測（包括濁度、色度、酒精含量等）。對一些精密儀器的使用有了進一步的了解。

最后一個部門就是包裝車間。包裝車間，不由分說，最吵的部門。在那里工作的師傅都必須配戴口罩、防護眼鏡、耳塞。噪聲污染很嚴重，而且隨時都有爆瓶的危險（就像一個不定時的炸彈）。包裝過程說起來還是比較簡單。從清酒罐放出的酒通過灌酒機裝入已經過多重清洗殺菌檢測的啤酒瓶，再經過巴氏消毒法、熱酒檢、貼標、噴碼、瓶檢、裝箱、噴碼等。只是由于時間的原因，對許多設備的操作了解的很少。

隨著實習的不斷深入，不知不覺中1個月就過去了。()27日下午集體坐火車返回了母校。說句實在話我還真舍不得走，舍不得那里的一切。在實習時間除了學知識之外，我們還開展了大大小小的業余活動。比如：乒乓球、羽毛球、與廠各部門的籃球賽。并在籃球賽中取得了可喜成績。

我們每結束一個部門的實習后，都要認真寫好一周內實習小結，主要包括實習的收獲和不足，還有對企業的建議。并將填寫好的實習報告和實習小節交給帶教教師。

在廠實習過程中，除了自己好好實習外，我認真履行班長的職責，我非常注意與同學、師傅們的交流，大家一起嚴格要求自己，嚴格執行請假制度，如有違反企業和學院規章制度的同學。我會及時向教師匯報。

在青島啤酒廠這個團結向上的大家庭中我努力實習，不曠工，不遲到，不斷充實自己的知識，為自己將來的工作打好基礎。

回顧實習生活，感觸是很深的，收獲是豐碩的。但是由于時間太緊，沒有機會更清晰的了解具體的操作方法。實習中，我采用了看、問等方式，對啤酒生產全過程進行了了解，分析了各單位工作事務的特點、方式、運作規律。

啤酒廠的實習報告

1、實習時間：20xx年7月1日———20xx年7月6日。

2、實習地點：xxxx。

通過參觀，鞏固專業基礎知識跟專業知識，要求做到理論與實踐相結合，在實踐中開展調查研究，鍛煉跟培養學生分析問題跟解決問題能力，為以后的學習，畢業論文（設計）以及工作打下堅實的基礎。具體如下：

4、了解跟初步掌握生產工藝的流程，技術經濟指標。

5、了解生產工藝所用的設備（規格型號及工作原理）。

20xx年7月1日，參觀大富豪啤酒廠（bboss）常熟分廠。江蘇大富豪啤酒有限公司是中國啤酒工業十強企業，南通市節能減排示范企業，組建于1996年12月，公司下轄銷售公司及通州、南通、啟東、鹽城、常熟、吳江等6家生產工廠。公司為中外合資企業，由中方持大股，是荷蘭喜力啤酒、喜力亞太啤酒公司的投資企業。公司中方股東南通富豪酒業有限公司，前身為國家大型企業，始建于1956年。外方股東喜力啤酒公司，全球啤酒第一品牌，創立于1863年，在近60個國家的90多個工廠生產，年產銷量1200萬噸，在200多個國家銷售。公司先后通過iso9001質量管理體系認證跟iso14001環境管理體系認證，生產過程實行純凈化健康釀造，并建立企業erp管理系統，在全省啤酒行業率先實施管理信息化工程。公司啤酒產銷量、綜合效益連續xx年名列江蘇省同行業第一名，大富豪商標自1999年起一直被評為省著名商標。大富豪啤酒在江蘇乃至長三角地區啤酒業唯一榮獲中國名牌產品稱號。

首先是啤酒制作的原料：大麥，水，酵母，酒花。

啤酒的流程：原料粉碎》麥汁制備》麥汁處理》啤酒發酵》啤酒澄清。

（1）麥芽。

麥芽由大麥制成。大麥必須通過發麥芽過程將內含地難溶性淀粉轉變為用于釀造工序的可溶性糖類。除了一般的麥芽，還使用結晶麥芽或烘烤的麥芽作為各種釀造類型的成份。

（2）酒花。

酒花是屬于蕁麻或麻系的植物。酒花生有結球果的組織，正是這些結球果給啤酒注入了苦味與甘甜，使啤酒更加清爽可口，并且有助消化。

（3）酵母。

酵母是真菌類的一種微生物。在啤酒釀造過程中，酵母是魔術師，它把麥芽跟大米中的糖分發酵成啤酒，產生酒精、二氧化碳跟其他微量發酵產物。這些微量但種類繁多的發酵產物與其它那些直接來自于麥芽、酒花的`風味物質一起，組成了成品啤酒誘人而獨特的感官特征。

（4）糖。

在某些啤酒中精煉糖是重要的添加物。它使啤酒顏色更淡，雜質更少，口味更加爽快。通過加入大米來獲取精煉糖，使啤酒的口味更加清爽，以符合消費者口味的需要。

（5）水。

每瓶啤酒90%以上的成份是水，水在啤酒釀造的過程中起著非常重要的作用。海南亞太啤酒釀造公司利用了海南擁有優質地下水這一得天獨厚的條件。

（6）粉碎。

麥芽在送入釀造車間之前，先被送到粉碎塔。在這里，麥芽經過輕壓粉碎制成釀造用麥芽。啤酒公司的粉碎塔的高度相當于7層樓房。

（7）糊化。

糊處理即將粉碎的麥芽、谷粒與水在糊化鍋中混合。

糊化鍋是一個巨大的回旋金屬容器，裝有熱水與蒸汽入口，攪拌裝置如攪拌棒、攪拌槳或螺旋槳，以及大量的溫度與控制裝置。

原料粉碎麥汁制備麥汁處理啤酒發酵啤酒澄清過濾容器。

（8）麥芽汁。

麥芽汁在被泵入煮沸鍋之前需先在過濾槽中去除其中的麥芽皮殼，并加入酒花跟糖。

（9）煮沸。

在煮沸鍋中，混合物被煮沸以吸取酒花的味道，并起色跟消毒。

（10）沉淀在煮沸后，加入酒花的麥芽汁被泵入回旋沉淀槽以去處不需要的酒花剩余物跟不溶性的蛋白質。

（11）冷卻。

潔凈的麥芽汁從回旋沉淀槽中泵出后，被送入熱交換器冷卻。

（12）發酵。

在發酵的過程中，人工培養的酵母將麥芽汁中可發酵的糖份轉化為酒精跟二氧化碳，生產出啤酒。

（13）成熟。

發酵結束以后，絕大部分酵母沉淀于罐底。釀酒師們將這部分酵母回收起來以供下一罐使用。除去酵母后，生成物嫩啤酒被泵入后發酵罐（或者被稱為熟化罐中）。

成熟的時間隨啤酒品種的不同而異，一般在7~21天。

（14）過濾。

經過后發酵而成熟的啤酒在過濾機中將所有剩余的酵母跟不溶性蛋白質濾去，就成為待包裝的清酒。雙重過濾工藝，不但對釀造產生的雜質去處更徹底，而且使酒液特別清澈，晶瑩的水光使飲用者在享受啤酒美味的同時，還可以得到視覺的享受。

（15）包裝。

每一批啤酒在包裝前，還會通過嚴格的理化檢驗跟品酒師感官評定合格后才能送到包裝流水線。成品啤酒的包裝常有瓶裝、聽裝跟桶裝幾種包裝形式。再加上瓶子形狀、容量的不同，標簽、頸套跟瓶蓋的不同以及外包裝的多樣化，從而構成了市場中琳瑯滿目的啤酒產品。

（16）分銷。

越是離生產日期近的啤酒，即越是新鮮越是好喝。從釀酒廠生產出來的啤酒，通過運輸到分銷商處，再從分銷商處到零售商處，最后到消費者手中，高效及通暢的分銷渠道是確保消費者飲用到新鮮啤酒的保證。

這次的實習，將我們把書本上所學的知識跟具體的生產實踐結合起來，讓我們意識到我們所學的知識的有用之處，也更深層次的鞏固了自己所學的基本知識。同時也是我更深刻的明白了自己今后的學習跟奮斗目標，對自己的專業跟前景充滿了希望。

啤酒生產廠實習報告

我叫__，是市場營銷專業的應屆畢業生，在今年_月__日很有幸被__啤酒集團錄用，成為一名實習業務員，經過培訓合格后，我進入了河南金星啤酒銷售總公司;于是我被派往豫東的太康銷售分公司，我從基層的訪銷員，實習業務員做起，時至今日已有三個月了,以下是我三個月以來的實習報告總結。

在這段時間里，我不僅學到了很多在書本中學不到的營銷知識，也讓我個人更加的成熟和堅強;在實習工作中，當我遇到工作中的困難時，曾夜不能寐的思考解決方法，因為我始終相信方法總比困難多;在具體的市場上，曾受到無數次的拒絕和嘲諷，有多少次在深夜里獨自一個人哭泣，有多少次已經決定卷鋪蓋離開;可是第二天又早早的投入到了新的工作當中，因為我始終相信：生命在于堅持，我可以接受失敗，但我卻拒絕放棄!

就這樣，一個月，兩個月過去了，我堅持了下來;如今的我已經變的老練和成熟了，在工作中積極向上，善于發現問題，并及時的解決，曾多次受到主管經理和副總的表揚;在具體的市場上，能很好的處理同客戶的關系，同時維護好同終端的客情關系，從而讓我感受到了營銷給我帶來的樂趣!

首先，我介紹一下所在市場的基本情況，我所在的太康市場是豫東深度分銷的楷模，實行的是大客戶與小客戶相結合的鄉鎮代理體制，除了縣城的幾位大客戶外，在每一個鄉鎮設一個一級經銷商，是完全的市場精耕。

其次，我很有幸能夠參加20__年啤酒大戰，感受啤酒營銷，在我們區域市場的主要競爭對手是流通領域的維雪啤酒，餐飲渠道的雪花啤酒，當然了還有其他品牌的啤酒，如青島啤酒，燕京啤酒等等。

在3月和4月份是啤酒競爭最為激烈的時間，因為都在搶占市場;我們金星也組織了大規模的鋪貨活動，比如把金星旗下的新一代，小麥啤酒等進行大的促銷，并迅速的占領了優勢市場，贏得了主動!

在搶占市場的時刻，在流通領域里鋪貨時，作為總公司的主打產品金星新一代的促銷政策是10帶2加1。8升的大豆油，展示兩個月，27元/箱;維雪20帶3，28元/箱;雪花10帶2，28元/箱;競爭是相當的激烈。在縣城的每一個終端店都是必爭之地，各個廠家都在搶，真是一場沒有硝煙的戰爭!

在餐飲領域的競爭，更是在比拼實力，都在買店，你出3000，我出5000，經過較量我們金星買斷了大部分飯店，但也付出了沉重的代價，花費了將近200萬買店費!

時止今天，我的實習期已經結束了，在這三個月當中，我付出了很多的辛勞，同時也收獲了碩果;由于我在這段時間里表現出色，已成為集團公司的一名正式銷售人員，享受國家統籌及優厚的薪酬待遇。

最后，感謝我的母校——河南商業高等專科學校，一直以來對我的`培養，感謝市場營銷系全體老師傳授給我的營銷知識，感謝三年以來教育過我的所有老師!學生在此向你們敬禮了，你們辛苦了!

感謝銷售總公司副總對我的關心，感謝主管孫經理對我的培養，感謝太康銷售分公司我的同事們一直以來對我的關照，再次向你們致謝!

有這么多的幫助，有這么多的支持與鼓勵，我相信我肯定能更好地走好我未來的路!

啤酒生產實習報告啤酒生產實訓報告

下面是本站小編為大家整理的2018啤酒生產實習報告，歡迎大家閱讀。更多相關內容請關注本站實習報告欄目。

為期一個星期的實習結束了，我在這一個星期的實習中學到了很多在課堂上根本就學不到的知識,受益非淺。現在我就對這一個星期的實習做一個工作小結。首先介紹一下我的實習單位：華潤雪花啤酒(中國)有限公司,成立于1994年，是一家生產、經營啤酒、飲料的外商獨資企業。總部設于中國北京。

其股東是華潤創業有限公司和全球第二大啤酒集團sabmiller。華潤雪花啤酒從一個區域性的單一工廠，發展成為行業中的知名企業，僅用了十年的時間。目前華潤雪花啤酒在中國大陸經營48家啤酒廠，占有中國啤酒市場的15%份額。旗下擁有30多個區域品牌，在中國眾多的市場中處于區域優勢。2006年華潤雪花啤酒銷量超過500萬千升，不但突破了雪花啤酒單品銷量第一，并且公司總銷量一舉超越國內其他啤酒企業，成為中國銷量最大的啤酒企業。

華潤創業有限公司於香港聯合交易所掛牌，并為香港恒生指數成份股及恒生倫敦參考指數成份股之一。股份亦以美國預托證券買賣，并可於英國交易所自動報價系統交易。集團專注於消費品業務，遍及香港及中國大陸，并主要從事零售、飲品、食品加工及經銷、紡織及物業投資業務。其最終控股公司為中國華潤總公司，截至2004年12月底，該公司擁有華潤創業54.91%股權。公司目前在香港及中國內地雇用超過80,000名員工，當中有97%在中國內地雇用。

sabmiller是世界上最大的啤酒公司之一，在倫敦和約翰內斯堡股票市場分別上市，總部設在英國倫敦。sabmiller從事著大規模的啤酒和其他飲料的生產和銷售，業務遍及世界五大洲，在40多個國家里擁有一百多個啤酒廠，一百五十多個啤酒品牌，年啤酒銷量達1890萬噸。

sabmiller的生產管理在國際上享有很高的聲譽，并被認為是非常善于在新興市場運作的公司。在許多進入的國家中，sabmiller的品牌組合和市場份額都處于領導地位。sabmiller于2002年5月收購了美國miller公司，從此進入這個世界上最大的啤酒市場和利潤中心。

2002年，華潤雪花啤酒(中國)有限公司全力將雪花啤酒塑造成為全國品牌，雪花啤酒一直以清新、淡爽的口感，積極、進取、挑戰的品牌個性深受到全國消費者廣大啤酒愛好者的普遍喜愛，成為當代年輕人最喜愛的啤酒品牌。

2002年以來，雪花啤酒多次被國家質量監督檢驗檢疫總局正式認定為“中國名牌”產品.

實習是每一個大學畢業生必須擁有的一段經歷，他使我們在實踐中了解社會，讓我們學到了很多在課堂上根本就學不到的知識,也打開了視野，長了見識，為我們以后進一步走向社會打下堅實的基礎，實習是我們把學到的理論知識應用在實踐中的一次嘗試。我想，作為一名即將畢業的大學生，建立自身的十年發展計劃已迫在眉睫，不是嗎?信奉在哈佛廣為流傳的一句話：

ifyoucandreamit,youcanmakeit!

最后衷心感謝xxx啤酒給我們提供實習機會!

xxxx年4月2日，我和同學們離開了將近2年的母校，來到了我將在此度過1個月實習生活的青島(郴州)啤酒公司，它是一家比較完善的企業。

去的時候是校車接送，發了四個多小時才到實習目的地。廠內的幾名師傅代表全廠來迎接我們，從他們親切的問候和熱切的舉動中，我們感覺回到家了。像是投入了母親的懷抱，由于行李過多，又拾掇了好長時間，勞累了一天的我們也感覺有點餓了，這時食堂餐廳的一位師傅及時趕到，問候我們有沒有吃飯。

說餐廳已經準備好了飯菜，我們當時就被師傅的關心所感動了，連聲道謝，因為今晚不用餓著肚子睡了，今天發生的這一切，讓遠離母校的我們心里有了安慰。原本不安的心平靜了下來，因為公司給我們的第一印象是親切的。我們也暗下決心，一定要在這好好的實習，與公司融為一體，不辜負學院對我們的期望。

接下來的頭兩天，是培訓師傅給我們上安全知識培訓課及建廠歷史。經過培訓，我對該廠的情況有了初步的了解，并且學到了好多新的知識。

公司相關部門也根據實習計劃和實習大綱的要求，結合公司當時的實際情況，給我們編制了實習人員崗位輪轉表，安排我們進行分組實習。每個崗位待一周的樣子。在我們實習期間，帶教老師每天不定時的檢查我們的實習情況，起到了很好的效果。

首先分配給我的是在釀造部。釀造部是生產啤酒的核心部門，主要包括原輔料的處理、糖化及發酵等。初入部門，有點丈二和尚摸不著頭腦的感覺，但在曾劍鋒、黃麗麗等兩位師傅地指導下，了解了每天工作日程：管道物質運輸、過濾、清洗、酵母擴培等。學會了生產啤酒的生產流程、少許操作過程、部分設備的工作原理以及發生事故的簡單處理措施等，而且嚴格執行無菌操作原則，掌握了每日記錄單和交班報告的書寫以及如何交班等等。

實踐出真知，實踐長才干!在第一周進廠中體會到理論與實踐相結合的重要性，領悟到理論聯系實踐的重要性。沒有實踐的考驗，再多的理論知識也只是紙上談兵。

接下來我分配的崗位是在品管部理化實驗室，在那里師傅每天的工作就是那些瓶瓶罐罐的事。說簡單也不簡單。但是如果每天都讓你重復這樣的事，工作還是比較累。剛進入實驗室的第一天上班。一位女師傅就叫我做了一個簡單的實驗—酸堿滴定。實驗我很快就完成了。師傅對我露出了笑臉。

在那里我認識了一位姓蔣的師傅，他人很好，而且很有耐心。這讓我很有自信的詢問他實驗中我不了解的每一個問題。我懂得了：原輔料的取樣、成品酒取樣、清酒取樣以及成分檢測(包括濁度、色度、酒精含量等)。對一些精密儀器的使用有了進一步的了解。

最后一個部門就是包裝車間。包裝車間，不由分說，最吵的部門在那里工作的師傅都必須配戴口罩、防護眼鏡、耳塞。噪聲污染很嚴重，而且隨時都有爆瓶的`危險(就像一個不定時的炸彈)。包裝過程說起來還是比較簡單。從清酒罐放出的酒通過灌酒機裝入已經過多重清洗殺菌檢測的啤酒瓶，再經過巴氏消毒法、熱酒檢、貼標、噴碼、瓶檢、裝箱、噴碼等。只是由于時間的原因，對許多設備的操作了解的很少。

隨著實習的不斷深入，不知不覺中1個月就過去了。27日下午集體坐火車返回了母校。說句實在話我還真舍不得走，舍不得那里的一切。在實習時間除了學知識之外，我們還開展了大大小小的業余活動。比如：乒乓球、羽毛球、與廠各部門的籃球賽。并在籃球賽中取得了可喜成績。

我們每結束一個部門的實習后，都要認真寫好一周內實習小結，主要包括實習的收獲和不足，還有對公司的建議。并將填寫好的實習報告和實習小節交給帶教老師。

在廠實習過程中，除了自己好好實習外，我認真履行班長的職責，我非常注意與同學、師傅們的交流，大家一起嚴格要求自己，嚴格執行請假制度，如有違反公司和學院規章制度的同學。我會及時向老師匯報。

在青島啤酒廠這個團結向上的大家庭中我努力實習，不曠工，不遲到，不斷充實自己的知識，為自己將來的工作打好基礎。

回顧實習生活，感觸是很深的，收獲是豐碩的。但是由于時間太緊，沒有機會更清晰的了解具體的操作方法。實習中，我采用了看、問等方式，對啤酒生產全過程進行了了解，分析了各單位工作事務的特點、方式、運作規律。

實習是教學過程中的重要環節，是我們學生理論聯系實際，掌握技能、發展能力、培養良好的職業道德的重要途徑。為我們將來工作打好“預防針”.

啤酒廠的實習報告

酒的釀造生產及包裝過程的學習與工作體驗，活動方式為個人活動。于是，我就近選擇了我們家附近最著名的青島啤酒寶雞責任有限公司來進行這次社會角色體驗類的暑期大學生社會實踐活動。我們的活動目標有兩點：一是了解學習青啤的釀造及包裝的全過程，而這則屬于一個對陌生的社會生產領域的探索學習過程;二是通過學習和體驗各個生產環節的工作實況和任務，發現問題進行分析，形成自己對啤酒生產的體悟見解;而這則是培養我們觀察交流及探討的能力。

這次的社會實踐主要的計劃安排有三個：一是參觀;二是體驗;三是探討。我們八月十號來到寶雞虢鎮的寶啤公司西廠區，正式啟動了這次實踐活動。在這十天里，我們主要走訪了寶啤公司兩大車間：釀造車間和包裝車間。寶啤的西廠建立時間早，這幾年才逐步實現了各流水線機械自動化。目前，它共擁有兩個麥芽制造部，兩條糖化生產線，60個發酵罐(滿罐時420噸，有效為360噸)，9個清酒罐(北區兩個，為150噸裝;南區有7個，為100噸裝)。頭一天，我們在人力資源部的王阿姨的陪同下，邊由她講解，邊參觀了整個廠區;途中大概看了看各個流水線以及我們將要體驗工作的環境和任務。當然了，我是懷著好奇和激動的心情參觀完的。

接下來的四天是在西廠的包裝車間度過的。每一天我們主要體驗兩三個工序。和正常工作的工作人員一樣，我們穿著工作服帶著防護面罩、耳塞(噪音過大)、橡膠手套和他們一起穿梭在各個流水線上。包裝車間的主要工作是將釀造好的鮮啤酒進行灌瓶包裝成箱以便客戶提貨。我們體驗的工序有：浴洗瓶，高溫滅菌，充灌酒，驗酒貼標，裝箱入庫。其中，高溫滅菌和灌酒線主要是學習工作參數，簡要會操作電子控制臺;裝箱入庫只要學會記錄便可;然而，洗瓶線和驗酒線是我主要參與工作的環節。在洗瓶線上，我需要會操作全自動操作臺，其次要幫助工作人員理瓶和清瓶，即挑出有損傷的瓶并擺放好沒理好的瓶子使其正常灌入浴洗溫堿水。而在驗瓶貼標線上，我則需要在白熾燈下觀察從灌酒機出來的啤酒是否合格，其主要標準有透明度，色度，雜質量等;而在貼標處還需我仔細檢查貼標是否無誤。總之，包裝車間的工作還是有一定難度的，在工作人員的幫助下我克服了不少問題，也學習到了不少包裝的小知識，讓我對啤酒包裝有了一個新的認識。

之后的四天則是在釀造車間里進行實習。釀造車間主要的工作是通過正確的操作自動電子控制臺和機械控制臺，使得釀酒安全高效有質量的進行。而這里的工作是全部酒廠的重中之重。我們仍然是按照前面的實踐計劃，一天一個流水線的參觀學習和體驗來認識這里的工作。我總結了我們這四天主要的工作流程：制備麥芽汁，發酵釀酒，清酒過濾。其中，制麥和清酒部分大部分都是由現代全自動機器實現的。比如制麥用的篩選機、空氣壓縮機(抽麥)、浸麥過程中的的鼓風箱、分水閥和全程控制器，清酒用的硅藻土過濾機等。我們主要學習的還是其中的具體過程(詳見活動日志)。我在這里特別想提的是其中的發酵過程，因為發酵是整個過程的核心工作，而且需要人為的做一些輔助性工作。發酵前需準備好已冷卻的麥芽汁，以及培養好的人工酵母菌種。酵母的分離培養是酒廠生產的重點之一，需要有專門的培養員在實驗室嚴格培養，精選良種，并妥善保藏。發酵中的保溫很重要，一般都會有泡沫包裹發酵罐體，同時連接電子溫度探測儀和轉換器，以便和控制中心的微機相連。發酵分主酵、還原、降溫、貯酒幾個階段。酵母發酵的周期大概為20天。主酵階段為酵母的增殖階段，一般為4天，經過升溫(起發期)、10℃保溫;還原階段進行雙乙酰的還原，一般從第4天到第八天;降溫階段分三步：降溫至4℃、4℃保溫、大降溫至0℃。大體而言，發酵釀造車間的工作涉及了許多物理，化學和生物學方面的科學知識，讓我認識到了其中的復雜性，多變性和艱難性，我也在最后的討論階段提出了自己的疑問，和那里的工作人員好好探討交流了一番。

最后的兩天時間我主要和專業操作員進行了交流與探討。我們提出主要問題有三個：一是啤酒泡沫的形成原因;二是啤酒色度的控制及影響因素;三是啤酒廠未來的發展規劃。工作員和我們聊的后續話題主要是我們自己的感受以及對目前學習實踐的總結與反思。

在我心里，我一直以為啤酒泡沫的產生是由于加入了二氧化碳以及啤酒花的發酵作用而產生的。工作員糾正了我這個不算正確的認識，她告訴我啤酒泡沫的形成與原料和生產工藝有很大關聯.首先，大麥中所含的蛋白質含量為9%―12%為宜，若原料的配比如全麥或半麥發泡的性能就不一樣。一般來說所含的蛋白質越高，發泡沫的效果就越明顯，質量就越高;而合理地安排糖化工藝也有助于發出好的泡沫，過長的蛋白質休止將減少原有糖朊的泡沫水平。同時，若麥汁處理時不能得到滿意的冷熱凝固物分離，也會影響發泡水平。對于啤酒色度的問題，我個人覺得它作為啤酒重要的理化特性之一，并非一味的淡或濃，特定的品牌應該有穩定的啤酒色度。在體驗了釀酒車間的工作后，我自己總結了下影響酒色的幾個原因：一是選麥時麥芽的色度以及后來制備麥汁濃縮汁液會影響;二是發酵時間的長短會影響，時間越長色度越淡;三是過濾時后酒色也會進一步變淡些。專業操作員又為我補充了三點：一個是糖化各段的溫度高低和時間長短會影響;二是麥汁的保存輸送時間也會影響;三是經過巴氏高溫殺菌，由于部分水分蒸發而使酒體色度加深。聽了他的補充，我感覺到了交流與討論的重要性，往往那些沒有被考慮充分的因素就會在這種學習方式中被發現。對于最后一個問題，工作員告訴我，盡管現在啤酒廠的效益不是太好，但是，作為寶雞最大最老的造酒廠，為了釀造出更高品質，更純美的酒品，為了將寶啤的牌子打得更響亮，為了做成陜西省啤酒業的龍頭企業，他們決定今后的幾年會陸續再購進國外幾十臺先進的生產機器，引進德國、丹麥的一些高新技術，以一個全新的面貌向陜西省這個大市場進軍。他告訴我，要實現這一切，除了國家補貼撥款，更重要的是寶啤公司要自己努力，不斷研發新技術，多做些市場調研，不斷擴大生產規模和啤酒的品種，讓人民從心底真真正正地接收這個品牌。所以說，不管做什么事，別人的幫助是次要的，關鍵還得靠自己的努力和拼搏，不斷提高自我的能力和水平，這樣才能永立不敗之地。

這十天來，我最大的收獲就是學會了如何與他人交流自己的新想法，新觀點以及和他人討論發現的問題。以前學習只是一味死板地看書背公式，從來都沒有認真地觀察周圍生活中的細小問題，遇到難題時也基本上就是退縮逃避;而這次在工作人員的幫助下，我逐步地能夠在學習體驗中不斷地提問，并學會了自己思考和總結，以及與他人交流討論。毋庸置疑，這樣的學習實踐才是我們在校學習時應該發揚提倡的，即把書本的理論和實踐相結合，在學習中善于觀察發現疑問，并獨立思考，最后能與他人交流探討再實踐;另一方面，在遇到困難和障礙時，敢于挑戰不退縮。我覺得釀酒的過程其實就像人的學習提升過程，總是要經歷一道道艱難的工序，才會一點點的釀造出香甜甘美的酒;人也是一樣，總是要踏踏實實地不斷用科學文化知識來澆灌自己，那么我們整個人才會一點點地由內而外的變得豐富充實。所以說，作為祖國現代化事業的建設者和奮斗者，我們大學生更應把握好青春年華，努力用專業文化知識武裝自己，無論將來到了哪個崗位，我們總是驕傲地說我可以為社會，為人民做出自己的貢獻;我可以在平凡的崗位上創造人生的價值。最后，真心感謝這幾天來一直幫助我的王阿姨和劉高工，他們像長輩一樣循循誘導著我，讓我開闊了視野，讓我認清了學習實踐的真諦。謝謝!

文檔為doc格式。

啤酒生產廠實習報告

三、企業簡介：

廣州珠江啤酒集團有限公司(以下簡稱珠江啤酒集團)于1985年建成投產，是一家以啤酒業為主體、以啤酒配套和相關產業為輔助的大型現代化企業，先后獲得全國“五一”勞動獎狀、全國文明單位、國家環境友好企業等榮譽。珠江啤酒集團納稅總額連續多年名列中國納稅500強、中國啤酒行業前三名。珠江啤酒是中國馳名商標、中國名牌產品和綠色食品。目前，珠江啤酒集團生產規模達180萬噸，其中廣州總部以150萬噸的生產能力成為全球單廠最大的啤酒釀造中心之一，珠江啤酒是全國三大啤酒品牌之一，單一品牌銷量位居全國同行第二，在中國啤酒行業中享有“南有珠江”的美譽;擁有國家級企業技術中心和博士后科研工作站，率先在中國推出瓶裝珠江純生啤酒，20項技術填補了國內空白。20__年底，珠江啤酒集團攜手世界最大的啤酒集團—比利時英博集團發起設立了股份公司。珠江啤酒將秉承“釀造至純，讓生活更真”的企業使命，立足中國，放眼世界，加快企業發展步伐，努力實現“以‘五個領先(技術領先、質量領先、管理領先、規模領先和效益領先)’打造具有國際競爭力的啤酒企業”的宏偉愿景，成為啤酒業中具有持續競爭力的長青樹。

四、實習目的：

定基礎。實習可以開拓視野，完善自己的知識結構，達到鍛煉能力的目的。一切都是為了讓實踐者對本專業知識形成一個客觀，理性的認識，從而不與社會現實相脫節。

剛進入大門，第一感覺是很大很大，而且擺設也充分體現了啤酒的釀造。首先，我們到接待廳觀看視頻，視頻講解了啤酒的起源、歷史、制作流程，接著參觀了啤酒歷史工藝主題廳及啤酒展廳，它是一座具有觀賞性、娛樂性、教育性、藝術性為一體的國際化啤酒文化展示場所。，生動形象地領略了一番啤酒的歷史和發展。展廳有各式各樣的泥塑、銅塑、古代釀酒儀器、現代釀酒儀器、工藝流程展示板及視頻等。我們既長了見識又滿足了眼球、開拓了眼界，整個參觀過程充滿著樂趣。還有很多好玩有趣的游戲區。通過博物館向世人展示了啤酒的輝煌歷史，并在其中滲透珠江啤酒品牌的創立歷史、高于其它同行的先進技術、更為優質的原材料，育人于樂，不僅提升了其品牌效應，透明化的生產線也讓大眾對其產品更加放心。

這次參觀，我不僅大開眼界。真是不枉此行，使我了解啤酒的生產流程，切身體會企業獨特文化，并深切感悟企業先進的經營管理模式，開拓視野，思維也開闊了起來，對專業知識有了更深一步的了解，看到了理論與實際的結合，為今后走向工作崗位積累寶貴經驗。實習將理論知識同生產實踐相結合的有效途徑。

啤酒生產廠實習報告字

2010年的暑假，我們揣著第一次參加實習的忐忑情緒，踏入了泉州__啤酒廠。在廠方領導的熱情支持和帶隊老師的關懷下，我們順利結束了為期一周的生產實習。

參觀了啤酒廠的各個生產環節，在工作人員的解說下，我們加深了對課本知識的理解，掌握了啤酒及相關產品的生產工藝流程。總體來說，啤酒生產過程主要分為制麥、糖化、發酵、罐裝四個部分。

皺沫開始散布在麥芽汁表面，務必將它撇掉。酵母在發酵完麥芽汁中所有可供發酵的物質后，就開始在容器底部構成一層稠狀的沉淀物。隨之溫度逐漸降低，在8~10天后發酵就完全結束了。整個過程中，需要對溫度和壓力做嚴格的控制。當然啤酒的不同、生產工藝的不同，導致發酵的時間也不同。通常，貯藏啤酒的發酵過程需要大約6天，淡色啤酒為5天左右。發酵結束以后，絕大部分酵母沉淀于罐底。釀酒師們將這部分酵母回收起來以供下一罐使用。除去酵母后，生成物"嫩啤酒"被泵入后發酵罐(或者被稱為熟化罐中)。在此，剩余的酵母和不溶性蛋白質進一步沉淀下來，使啤酒的風格逐漸成熟。成熟的時間隨啤酒品種的不同而異，一般在7~21天。經過后發酵而成熟的啤酒在過濾機中將所有剩余的酵母和不溶性蛋白質濾去，就成為待包裝的清酒。在__啤酒廠，獨特的雙重過濾工藝，不但對釀造產生的雜質去處更徹底，而且使酒液個性清澈，晶瑩的水光使飲用者在享受啤酒美味的同時，還能夠得到視覺的享受。

每一批__啤酒在包裝前，還會透過嚴格的理化檢驗和品酒師感官評定合格后才能送到包裝流水線。成品啤酒的包裝常有瓶裝、聽裝和桶裝幾種包裝形式。再加上瓶子形狀、容量的不同，標簽、頸套和瓶蓋的不同以及外包裝的多樣化，從而構成了市場中琳瑯滿目的啤酒產品。__啤酒廠能夠生產當代任何一種包裝形式的產品。瓶裝啤酒是最為大眾化的包裝形式，也具有最典型的包裝工藝流程，即洗瓶、灌酒、封口、殺菌、貼標和裝箱。越是離生產日期近的啤酒，即越是新鮮越是好喝。從釀酒廠生產出來的啤酒，透過運輸到分銷商處，再從分銷商處到零售商處，最后到消費者手中，高效及通暢的分銷渠道是確保消費者飲用到新鮮啤酒的保證。

實習前我原以為工廠里都是一副很多工人光著膀子，扛著重物的情景，到了工廠才發現狀況遠不同我的想象。廠里員工的工作就是在計算機及檢測設備的配合下，借助監控組態軟件平臺，根據不同需要選取不同控制方案，實現生產過程溫度、壓力等參數的精確調節，確保生產工藝要求。據工作人員介紹，幾十年來的啤酒產業發展，已經完成了一個工業化到自動化不斷演變的過程。啤酒產業的未來也與其它流程行業相似，逐漸向管控一體化方向過渡，使生產數據更好地整合到經營決策渠道，生產控制模型將愈加趨于合理，智能化程度也將得到進一步提高。

__啤酒的發展經歷頗具傳奇色彩。2000年的中國啤酒__云集的產品評比會上，一種新產品擊敗中國所有的老牌啤酒，奪得第一。此啤酒因其泡沫豐富潔白如雪，口味持久溢香似花，遂命名為“__啤酒”。自2001年，華潤__啤酒(中國)有限公司全力將__啤酒塑造成為全國品牌以來，__啤酒一向以清新、淡爽的口感，年輕、活力、用心、現代的品牌個性受到全國消費者的普遍喜愛，成為當代年輕人最喜愛的啤酒品牌之一。2002年以來更是多次被國家質量監督檢驗檢疫總局正式認定為“中國”產品。

2003年華潤啤酒(中國)有限公司與科特勒營銷集團在北京舉行簽字儀式，聯手實施將華潤旗下的__啤酒打造成全國品牌的戰略。2005年更成為中國成長最快、價值的啤酒品牌，品牌價值到達88億。從一個區域品牌成長為全國品牌的__啤酒幾乎覆蓋了全國所有省份的啤酒市場。其品質、口感、質量都得到了消費者的喜愛。

__啤酒自確立為華潤__的全國性品牌以來，一向倡導清晰的品牌定位、有效的傳播手段、豐富的產品組合、高效率的渠道改造等品牌管理思想。經過短短四年的拼搏，__啤酒已經成為中國的啤酒品牌。近年來，__啤酒每年銷量增長幅度到達30%以上。2005年，__啤酒的全國銷量到達158萬千升，成為全國銷量第一的啤酒品牌。同年，雪花啤酒更是在國內啤酒行業內率先推行全國性的推廣活動——“__啤酒勇闖天涯”。由于針對性很強，活動推出后消費者參與范圍廣，獲得了良好的效果。

華潤__啤酒從一個區域性的單一工廠，發展成為行業中的知名企業，僅用了十年的時間。目前華潤__啤酒在中國大陸19個省市經營超過60家啤酒廠，占有中國啤酒市場的18%份額。旗下擁有30多個區域品牌，在中國眾多的市場中處于區域優勢。2007年華潤雪花啤酒產銷量超過690萬千升，公司總產銷量再度超越國內其他啤酒企業，成為中國銷量的啤酒企業。究其原因，我認為不是工藝，不是成本，而是資金，是雄厚的資金。

華潤__啤酒(中國)有限公司的前身為華潤啤酒(中國)有限公司，成立于1994年，是一家生產、經營啤酒、飲料的外商獨資企業。其股東是華潤創業有限公司和全球第二大啤酒集團sabmiller。

華潤創業有限公司于香港聯合交易所掛牌，并為香港恒生指數成份股及恒生倫敦參考指數成份股之一。股份亦以美國預托證券買賣，并可于英國交易所自動報價系統交易。公司在香港及中國內地擁有多元化的業務組合，包括零售、飲品、食品加工及分銷、紡織及石油分銷。

sabmiller是世界上的啤酒公司之一，在倫敦和約翰內斯堡股票市場分別上市，總部設在英國倫敦。sabmiller從事著大規模的啤酒和其他飲料的生產和銷售，業務遍及世界五大洲，在40多個國家里擁有一百多個啤酒廠，一百五十多個啤酒品牌，年啤酒銷量達1890萬噸。有很高的聲譽，并被認為是十分善于在新興市場運作的公司。sabmiller于2002年5月收購了美國miller公司，從此進入這個世界上的啤酒市場和利潤中心。

華潤__啤酒(中國)有限公司在各生產工廠實施了一系列的產品、品牌標準。同時，制定了__啤酒系列產品相關的工藝配方、釀造標準、包裝標準等工藝技術標準。“釀造專家組”定期到各__生產工廠評估、考核上述標準實施的有效性。__啤酒的生產設備全國統一，工藝和質量控制標準全國統一，各地技術人員理解國外釀酒技術專業培訓，從而保證了__的品質如一。

__的成功，來自于其投資方不遺余力的資金支持。現代啤酒企業，工藝基本相同，成本也相差無幾，要想做大做強，良好的企業管理固然必不可少，但主要還是要靠先進設備提高產能，兼并企業提高實力，廣泛宣傳提高知名度。要做到這些，歸根到底，就是資金!1993年12月，沈陽華潤__啤酒有限公司舉行合資簽字儀式。1996年3月，大連華潤啤酒有限公司舉行成立儀式。1996年8月，沈陽華潤__啤酒有限公司舉行股份轉讓簽字儀式。1997年10月，綿陽華潤啤酒有限公司成立。1998年2月，吉林華潤啤酒有限公司舉行開業慶典。1998年6月，大連華潤啤酒有限公司二期擴建工程竣工，產量由8萬噸提高到18萬噸。1999年6月，吉林華潤啤酒有限公司28萬噸啤酒擴建工程竣工慶典隆重舉行。該項目的竣工標志著吉林華潤啤酒有限公司的生產潛力躍居吉林省第一。1999年6月，天津華潤啤酒有限公司成立。1999年8月，天津華潤啤酒有限公司投資1.3億元進行20萬噸擴建工程。1999年11月，華潤啤酒(中國有限公司透過再次收購，全資控股怡寶食品飲料(深圳)有限公司。1999年12月，鞍山華潤啤酒有限公司成立。2000年8月，綿陽華潤啤酒有限公司完成年產量達20萬噸的技改和擴建工程，成為四川的啤酒生產企業之一。

2000年10月，天津華潤啤酒有限公司舉行20萬噸擴建工程竣工慶典儀式。2000年11月，安徽華潤啤酒有限公司舉行成立揭牌儀式。2001年3月，遼陽華潤美月啤酒有限公司成立。2001年4月，樂山華潤啤酒有限公司成立。2001年6月，黑龍江華潤新三星啤酒有限公司(現改稱為哈爾濱華潤啤酒有限公司)舉行揭匾儀式。2001年10月，四川華潤藍劍啤酒有限職責公司成立。2001年10月，長春華潤啤酒有限公司成立。2002年5月，武漢華潤啤酒有限公司舉行成立揭牌儀式。2002年11月，盤錦華潤啤酒有限公司成立。2002年11月安徽華潤啤酒有限公司率先在安徽啤酒業內創造了產銷量突破20萬噸的新紀錄。2003年1月，北京華潤啤酒有限公司成立。

產潛力規模將擴至20萬噸。

司，成立華潤__啤酒(滁州)有限公司。2007年1月，由華潤__啤酒(中國)有限公司在哈市投資興建的具有國際先進水平、居全國地位的現代化啤酒工廠——華潤__啤酒(黑龍江)有限公司正式投產。新建成的華潤__啤酒(黑龍江有限公司總投資三億五千萬人民幣，產能總體設計規模每年46萬千升，一期工程實現每年23萬千升。2007年1月，華潤__啤酒(中國)有限公司以3700萬元資金收購烏蘭浩特蒙原酒業有限職責公司與啤酒業務有關的資產，華潤__啤酒(興安)有限公司成立。蒙原酒業目前的生產潛力為5萬千升，收購完成后，華潤__將投資2000萬元人民幣將其生產潛力提升至6萬千升。2007年4月，蒙古巴特罕酒業股份有限公司加入華潤__啤酒(中國)有限公司，正式成立華潤__啤酒(呼倫貝爾)有限公司。2007年6月，華潤__啤酒(貴州)有限公司在貴陽掛牌成立。2007年7月，華潤雪花啤酒(葫蘆島)有限公司正式揭牌成立。2007年9月，華潤__啤酒(丹東)有限公司的正式成立。

2008年1月，華潤__啤酒(甘肅)有限公司年產量達20萬千升的生產基地正式投產。2008年4月，華潤__啤酒(浙江)有限公司在浙江奉化舉行年產40萬千升的工廠奠基儀式。2008年4月，華潤__啤酒(河北)有限公司年產40萬千升項目竣工投產。2008年5月，華潤__啤酒(通化)有限公司20萬噸啤酒項目奠基儀式在吉林省通化市舉行。2008年8月，年產40萬千升的華潤__啤酒項目正式落戶山西省運城空港新區。2008年9月，華潤__啤酒100萬千升項目一期工程竣工，華潤__啤酒(遼寧)有限公司新廠落成。2008年12月，華潤__啤酒投資6.5億元人民幣的生產基地在上海寶山工業園區奠基。2008年12月，華潤__啤酒(中國投資有限公司以約2.44億元收購浙江洛克啤酒有限公司全部資產。2009年2月，華潤__啤酒(中國)有限公司宣布，收購安徽省天柱啤酒、遼寧省松林啤酒兩家啤酒廠。2009年3月，華潤__啤酒(中國)有限公司以2.85億元收購山東琥珀啤酒廠與啤酒業務有關的資產。2010年8月，華潤__啤酒(宜昌)有限公司將投入9000萬元，在湖北省枝江市新增10萬千升產能，屆時宜昌公司的總產能將達30萬千升。

由此可見，__的發展史就是一個不斷兼并，不斷擴大產能，不斷邀請加盟的過程，在__的發展中，華潤集團投資百億，才為__的脫穎而出一錘定音。而大部分_企業的桎梏恰恰是資金不足，無法擴大規模，因而，要將_企業做大做強，關鍵是要取得足夠的資金支持，才能不斷壯大，成為行業霸主。有資金，才有人才;有資金，才有科術;有資金，才有規模;有資金，才有實力------資金才是第一生產力!

啤酒廠的實習報告

1、實習時間：20xx年7月1日———20xx年7月6日。

2、實習地點：大富豪啤酒有限公司。

通過參觀，鞏固專業基礎知識跟專業知識，要求做到理論與實踐相結合，在實踐中開展調查研究，鍛煉跟培養學生分析問題跟解決問題能力，為以后的學習，畢業論文（設計）以及工作打下堅實的基礎。具體如下：

4、了解跟初步掌握生產工藝的流程，技術經濟指標。

5、了解生產工藝所用的設備（規格型號及工作原理）。

20xx年7月1日，參觀大富豪啤酒廠（bboss）常熟分廠。江蘇大富豪啤酒有限公司是中國啤酒工業十強企業，南通市節能減排示范企業，組建于1996年12月，公司下轄銷售公司及通州、南通、啟東、鹽城、常熟、吳江等6家生產工廠。公司為中外合資企業，由中方持大股，是荷蘭喜力啤酒、喜力亞太啤酒公司的投資企業。公司中方股東南通富豪酒業有限公司，前身為國家大型企業，始建于1956年。外方股東喜力啤酒公司，全球啤酒第一品牌，創立于1863年，在近60個國家的90多個工廠生產，年產銷量1200萬噸，在200多個國家銷售。公司先后通過iso9001質量管理體系認證跟iso14001環境管理體系認證，生產過程實行純凈化健康釀造，并建立企業erp管理系統，在全省啤酒行業率先實施管理信息化工程。公司啤酒產銷量、綜合效益連續xx年名列江蘇省同行業第一名，大富豪商標自1999年起一直被評為省著名商標。大富豪啤酒在江蘇乃至長三角地區啤酒業唯一榮獲中國名牌產品稱號。

首先是啤酒制作的原料：大麥，水，酵母，酒花。

啤酒的流程：原料粉碎》麥汁制備》麥汁處理》啤酒發酵》啤酒澄清。

（1）麥芽。

麥芽由大麥制成。大麥必須通過發麥芽過程將內含地難溶性淀粉轉變為用于釀造工序的可溶性糖類。除了一般的麥芽，還使用結晶麥芽或烘烤的麥芽作為各種釀造類型的成份。

（2）酒花。

酒花是屬于蕁麻或麻系的植物。酒花生有結球果的組織，正是這些結球果給啤酒注入了苦味與甘甜，使啤酒更加清爽可口，并且有助消化。

（3）酵母。

酵母是真菌類的一種微生物。在啤酒釀造過程中，酵母是魔術師，它把麥芽跟大米中的糖分發酵成啤酒，產生酒精、二氧化碳跟其他微量發酵產物。這些微量但種類繁多的發酵產物與其它那些直接來自于麥芽、酒花的風味物質一起，組成了成品啤酒誘人而獨特的感官特征。

（4）糖。

在某些啤酒中精煉糖是重要的添加物。它使啤酒顏色更淡，雜質更少，口味更加爽快。通過加入大米來獲取精煉糖，使啤酒的口味更加清爽，以符合消費者口味的需要。

（5）水。

每瓶啤酒90%以上的成份是水，水在啤酒釀造的過程中起著非常重要的作用。海南亞太啤酒釀造公司利用了海南擁有優質地下水這一得天獨厚的條件。

（6）粉碎。

麥芽在送入釀造車間之前，先被送到粉碎塔。在這里，麥芽經過輕壓粉碎制成釀造用麥芽。啤酒公司的粉碎塔的高度相當于7層樓房。

（7）糊化。

糊處理即將粉碎的麥芽、谷粒與水在糊化鍋中混合。

糊化鍋是一個巨大的回旋金屬容器，裝有熱水與蒸汽入口，攪拌裝置如攪拌棒、攪拌槳或螺旋槳，以及大量的溫度與控制裝置。

原料粉碎麥汁制備麥汁處理啤酒發酵啤酒澄清過濾容器。

（8）麥芽汁。

麥芽汁在被泵入煮沸鍋之前需先在過濾槽中去除其中的麥芽皮殼，并加入酒花跟糖。

（9）煮沸。

在煮沸鍋中，混合物被煮沸以吸取酒花的味道，并起色跟消毒。

（10）沉淀在煮沸后，加入酒花的麥芽汁被泵入回旋沉淀槽以去處不需要的酒花剩余物跟不溶性的蛋白質。

（11）冷卻。

潔凈的麥芽汁從回旋沉淀槽中泵出后，被送入熱交換器冷卻。

（12）發酵。

在發酵的過程中，人工培養的酵母將麥芽汁中可發酵的糖份轉化為酒精跟二氧化碳，生產出啤酒。

（13）成熟。

發酵結束以后，絕大部分酵母沉淀于罐底。釀酒師們將這部分酵母回收起來以供下一罐使用。除去酵母后，生成物嫩啤酒被泵入后發酵罐（或者被稱為熟化罐中）。

成熟的時間隨啤酒品種的不同而異，一般在7~21天。

（14）過濾。

經過后發酵而成熟的啤酒在過濾機中將所有剩余的酵母跟不溶性蛋白質濾去，就成為待包裝的清酒。雙重過濾工藝，不但對釀造產生的雜質去處更徹底，而且使酒液特別清澈，晶瑩的水光使飲用者在享受啤酒美味的同時，還可以得到視覺的享受。

（15）包裝。

每一批啤酒在包裝前，還會通過嚴格的理化檢驗跟品酒師感官評定合格后才能送到包裝流水線。成品啤酒的包裝常有瓶裝、聽裝跟桶裝幾種包裝形式。再加上瓶子形狀、容量的不同，標簽、頸套跟瓶蓋的不同以及外包裝的多樣化，從而構成了市場中琳瑯滿目的啤酒產品。

（16）分銷。

越是離生產日期近的啤酒，即越是新鮮越是好喝。從釀酒廠生產出來的啤酒，通過運輸到分銷商處，再從分銷商處到零售商處，最后到消費者手中，高效及通暢的分銷渠道是確保消費者飲用到新鮮啤酒的保證。

這次的實習，將我們把書本上所學的知識跟具體的生產實踐結合起來，讓我們意識到我們所學的知識的有用之處，也更深層次的鞏固了自己所學的基本知識。同時也是我更深刻的明白了自己今后的學習跟奮斗目標，對自己的專業跟前景充滿了希望。

啤酒生產實習報告

為期一個星期的實習結束了，我在這一個星期的實習中學到了很多在課堂上根本就學不到的知識，受益非淺。現在我就對這一個星期的實習做一個工作小結。首先介紹一下我的實習單位：華潤雪花啤酒(中國)有限公司，成立于1994年，是一家生產、經營啤酒、飲料的外商獨資企業。總部設于中國北京。其股東是華潤創業有限公司和全球第二大啤酒集團sabmiller。華潤雪花啤酒從一個區域性的單一工廠，發展成為行業中的知名企業，僅用了十年的時間。目前華潤雪花啤酒在中國大陸經營48家啤酒廠，占有中國啤酒市場的15%份額。旗下擁有30多個區域品牌，在中國眾多的市場中處于區域優勢。20xx年華潤雪花啤酒銷量超過500萬千升，不但突破了雪花啤酒單品銷量第一，并且公司總銷量一舉超越國內其他啤酒企業，成為中國銷量最大的啤酒企業。

華潤創業有限公司於香港聯合交易所掛牌，并為香港恒生指數成份股及恒生倫敦參考指數成份股之一。股份亦以美國預托證券買賣，并可於英國交易所自動報價系統交易。集團專注於消費品業務，遍及香港及中國大陸，并主要從事零售、飲品、食品加工及經銷、紡織及物業投資業務。其最終控股公司為中國華潤總公司，截至20xx年12月底，該公司擁有華潤創業54.91%股權。公司目前在香港及中國內地雇用超過80,000名員工，當中有97%在中國內地雇用。

sabmiller是世界上最大的啤酒公司之一，在倫敦和約翰內斯堡股票市場分別上市，總部設在英國倫敦。sabmiller從事著大規模的啤酒和其他飲料的生產和銷售，業務遍及世界五大洲，在40多個國家里擁有一百多個啤酒廠，一百五十多個啤酒品牌，年啤酒銷量達1890萬噸。sabmiller的生產管理在國際上享有很高的聲譽，并被認為是非常善于在新興市場運作的公司。在許多進入的國家中，sabmiller的品牌組合和市場份額都處于領導地位。sabmiller于20xx年5月收購了美國miller公司，從此進入這個世界上最大的啤酒市場和利潤中心。

20xx年，華潤雪花啤酒(中國)有限公司全力將雪花啤酒塑造成為全國品牌，雪花啤酒一直以清新、淡爽的口感，積極、進取、挑戰的品牌個性深受到全國消費者廣大啤酒愛好者的普遍喜愛，成為當代年輕人最喜愛的啤酒品牌。

20xx年以來，雪花啤酒多次被國家質量監督檢驗檢疫總局正式認定為“中國名牌”產品。

實習是每一個大學畢業生必須擁有的一段經歷，他使我們在實踐中了解社會，讓我們學到了很多在課堂上根本就學不到的知識，也打開了視野，長了見識，為我們以后進一步走向社會打下堅實的基礎，實習是我們把學到的理論知識應用在實踐中的一次嘗試。我想，作為一名即將畢業的大學生，建立自身的十年發展計劃已迫在眉睫，不是嗎？信奉在哈佛廣為流傳的一句話：

ifyoucandreamit,youcanmakeit!

最后衷心感謝啤酒給我們提供實習機會！

啤酒生產廠實習報告

此次__啤酒廠實習雖然只有短短的兩天多，但在領隊老師的合理安排和組織下，在啤酒廠各負責人認真細致的講解下，我收獲頗多也思考頗多。

最基本的，透過此次實習，我對課上學的有關發酵的理論知識有了具體而感性的認識，加深了對知識的理解。同時，我體會到理論與實踐之間存在著諸多差異。理論是用來指導實踐的，但實際工廠化生產中存在著諸多可變因素，任一個因素控制不好就會影響生產。任何科學理論和技術的產業化道路是漫長而坎坷的，需要付出幾代人的努力。這讓我意識到我們大學生在校期間不僅僅要把理論知識學扎實，更要有勇于創新的意識和精神，關注自己所學專業的產業化動向，用自己的聰明才智去將科技轉化為生產力，造福于人類。

說到創新，說到科學技術是第一生產力。本次實習對我感觸最深的就是工廠用于啤酒生產各個環節的生產設備。它們的存在大大減少了勞動力的用量和工作量，提高了生產效率，增加了公司的效益。看到一個個機械手靈活而又迅速地完成啤酒的包裝，我真的被科技的魅力所折服。但當聽到工作人員說該廠的糖化設備及包裝設備都是從德、美等國引進的后，我又意識到我國自主創新潛力的薄弱。慶幸的是，我國近年來已經意識到此問題，大力實施了科教興國戰略和建設創新型國家的戰略。作為大學生，我們就應弄潮時代的浪頭，努力學習科學文化知識，培養創新潛力，成長為推動國家發展的主力軍。

馬克思在他的著作中曾作出科學技術是第一生產力的決定，事實也證明確實如此。但隨著社會的發展，管理在提高生產力中發揮的作用也越來越大。__啤酒廠科學嚴謹的管理模式和方法保證了生產的安全和順利進行，并程度的釋放工人和生產設備的能量。而管理方法能否得到貫徹執行，關鍵是看工人職業素養的高低，職責心強專業潛力扎實的工人才能為企業創造源源不斷的利潤。

由于本次實習是以觀摩和聽取為主，所以在參觀過程中，就我個人而言，我認為應注意做到以下幾點：

一.應提前對所學理論知識有所溫習，對實習工廠有所了解，以便在參觀時更能掌握主動。

二.持續一個清醒的頭腦，不要走馬觀花似的，這樣才能發現問題，學到真知。

大學生啤酒生產實習報告

20xx年4月2日，我和同學們離開了將近2年的母校，來到了我將在此度過1個月實習生活的青島（郴州）啤酒公司，它是一家比較完善的企業。

去的時候是校車接送，發了四個多小時才到實習目的地。廠內的幾名師傅代表全廠來迎接我們，從他們親切的問候和熱切的舉動中，我們感覺回到家了。像是投入了母親的懷抱，由于行李過多，又拾掇了好長時間，勞累了一天的我們也感覺有點餓了，這時食堂餐廳的一位師傅及時趕到，問候我們有沒有吃飯。

說餐廳已經準備好了飯菜，我們當時就被師傅的關心所感動了，連聲道謝，因為今晚不用餓著肚子睡了，今天發生的這一切，讓遠離母校的我們心里有了安慰。原本不安的心平靜了下來，因為公司給我們的第一印象是親切的。我們也暗下決心，一定要在這好好的實習，與公司融為一體，不辜負學院對我們的期望。

接下來的頭兩天，是培訓師傅給我們上安全知識培訓課及建廠歷史。經過培訓，我對該廠的情況有了初步的了解，并且學到了好多新的知識。

公司相關部門也根據實習計劃和實習大綱的要求，結合公司當時的實際情況，給我們編制了實習人員崗位輪轉表，安排我們進行分組實習。每個崗位待一周的樣子。在我們實習期間，帶教老師每天不定時的檢查我們的實習情況，起到了很好的效果。

首先分配給我的是在釀造部。釀造部是生產啤酒的核心部門，主要包括原輔料的處理、糖化及發酵等。初入部門，有點丈二和尚摸不著頭腦的感覺，但在曾劍鋒、黃麗麗等兩位師傅地指導下，了解了每天工作日程：管道物質運輸、過濾、清洗、酵母擴培等。學會了生產啤酒的生產流程、少許操作過程、部分設備的工作原理以及發生事故的簡單處理措施等，而且嚴格執行無菌操作原則，掌握了每日記錄單和交班報告的書寫以及如何交班等等。

啤酒實習報告

的暑假，我們揣著第一次參加實習的忐忑情緒，踏入了泉州_啤酒廠。在廠方領導的熱情支持和帶隊老師的關懷下，我們順利結束了為期一周的生產實習。

參觀了啤酒廠的各個生產環節，在工作人員的解說下，我們加深了對課本知識的理解，掌握了啤酒及相關產品的生產工藝流程。總體來說，啤酒生產過程主要分為制麥、糖化、發酵、罐裝四個部分。

皺沫開始散布在麥芽汁表面，務必將它撇掉。酵母在發酵完麥芽汁中所有可供發酵的物質后，就開始在容器底部構成一層稠狀的沉淀物。隨之溫度逐漸降低，在8~10天后發酵就完全結束了。整個過程中，需要對溫度和壓力做嚴格的控制。當然啤酒的不同、生產工藝的不同，導致發酵的時間也不同。通常，貯藏啤酒的發酵過程需要大約6天，淡色啤酒為5天左右。發酵結束以后，絕大部分酵母沉淀于罐底。釀酒師們將這部分酵母回收起來以供下一罐使用。除去酵母后，生成物”嫩啤酒“被泵入后發酵罐(或者被稱為熟化罐中)。在此，剩余的酵母和不溶性蛋白質進一步沉淀下來，使啤酒的風格逐漸成熟。成熟的時間隨啤酒品種的不同而異，一般在7~21天。經過后發酵而成熟的啤酒在過濾機中將所有剩余的酵母和不溶性蛋白質濾去，就成為待包裝的清酒。在_啤酒廠，獨特的雙重過濾工藝，不但對釀造產生的雜質去處更徹底，而且使酒液個性清澈，晶瑩的水光使飲用者在享受啤酒美味的同時，還能夠得到視覺的享受。

每一批_啤酒在包裝前，還會透過嚴格的理化檢驗和品酒師感官評定合格后才能送到包裝流水線。成品啤酒的包裝常有瓶裝、聽裝和桶裝幾種包裝形式。再加上瓶子形狀、容量的不同，標簽、頸套和瓶蓋的不同以及外包裝的多樣化，從而構成了市場中琳瑯滿目的啤酒產品。_啤酒廠能夠生產當代任何一種包裝形式的產品。瓶裝啤酒是最為大眾化的包裝形式，也具有最典型的包裝工藝流程，即洗瓶、灌酒、封口、殺菌、貼標和裝箱。越是離生產日期近的啤酒，即越是新鮮越是好喝。從釀酒廠生產出來的啤酒，透過運輸到分銷商處，再從分銷商處到零售商處，最后到消費者手中，高效及通暢的分銷渠道是確保消費者飲用到新鮮啤酒的保證。

實習前我原以為工廠里都是一副很多工人光著膀子，扛著重物的情景，到了工廠才發現狀況遠不同我的想象。廠里員工的工作就是在計算機及檢測設備的配合下，借助監控組態軟件平臺，根據不同需要選取不同控制方案，實現生產過程溫度、壓力等參數的精確調節，確保生產工藝要求。據工作人員介紹，幾十年來的啤酒產業發展，已經完成了一個工業化到自動化不斷演變的過程。啤酒產業的未來也與其它流程行業相似，逐漸向管控一體化方向過渡，使生產數據更好地整合到經營決策渠道，生產控制模型將愈加趨于合理，智能化程度也將得到進一步提高。

_啤酒的發展經歷頗具傳奇色彩。的中國啤酒_云集的產品評比會上，一種新產品擊敗中國所有的老牌啤酒，奪得第一。此啤酒因其泡沫豐富潔白如雪，口味持久溢香似花，遂命名為“_啤酒”。自，華潤_啤酒(中國)有限公司全力將_啤酒塑造成為全國品牌以來，_啤酒一向以清新、淡爽的口感，年輕、活力、用心、現代的品牌個性受到全國消費者的普遍喜愛，成為當代年輕人最喜愛的啤酒品牌之一。以來更是多次被國家質量監督檢驗檢疫總局正式認定為“中國”產品。

華潤啤酒(中國)有限公司與科特勒營銷集團在北京舉行簽字儀式，聯手實施將華潤旗下的_啤酒打造成全國品牌的戰略。更成為中國成長最快、價值的啤酒品牌，品牌價值到達88億。從一個區域品牌成長為全國品牌的_啤酒幾乎覆蓋了全國所有省份的啤酒市場。其品質、口感、質量都得到了消費者的喜愛。

_啤酒自確立為華潤_的全國性品牌以來，一向倡導清晰的品牌定位、有效的傳播手段、豐富的產品組合、高效率的渠道改造等品牌管理思想。經過短短四年的拼搏，_啤酒已經成為中國的啤酒品牌。近年來，_啤酒每年銷量增長幅度到達30%以上。20，_啤酒的全國銷量到達158萬千升，成為全國銷量第一的啤酒品牌。同年，雪花啤酒更是在國內啤酒行業內率先推行全國性的推廣活動——“_啤酒勇闖天涯”。由于針對性很強，活動推出后消費者參與范圍廣，獲得了良好的效果。

華潤_啤酒從一個區域性的單一工廠，發展成為行業中的知名企業，僅用了十年的時間。目前華潤_啤酒在中國大陸19個省市經營超過60家啤酒廠，占有中國啤酒市場的18%份額。旗下擁有30多個區域品牌，在中國眾多的市場中處于區域優勢。華潤雪花啤酒產銷量超過690萬千升，公司總產銷量再度超越國內其他啤酒企業，成為中國銷量的啤酒企業。究其原因，我認為不是工藝，不是成本，而是資金，是雄厚的資金。

華潤_啤酒(中國)有限公司的前身為華潤啤酒(中國)有限公司，成立于1994年，是一家生產、經營啤酒、飲料的外商獨資企業。其股東是華潤創業有限公司和全球第二大啤酒集團sabmiller。

華潤創業有限公司于香港聯合交易所掛牌，并為香港恒生指數成份股及恒生倫敦參考指數成份股之一。股份亦以美國預托證券買賣，并可于英國交易所自動報價系統交易。公司在香港及中國內地擁有多元化的業務組合，包括零售、飲品、食品加工及分銷、紡織及石油分銷。

sabmiller是世界上的啤酒公司之一，在倫敦和約翰內斯堡股票市場分別上市，總部設在英國倫敦。sabmiller從事著大規模的啤酒和其他飲料的生產和銷售，業務遍及世界五大洲，在40多個國家里擁有一百多個啤酒廠，一百五十多個啤酒品牌，年啤酒銷量達1890萬噸。有很高的聲譽，并被認為是十分善于在新興市場運作的公司。sabmiller于205月收購了美國miller公司，從此進入這個世界上的啤酒市場和利潤中心。

華潤_啤酒(中國)有限公司在各生產工廠實施了一系列的產品、品牌標準。同時，制定了_啤酒系列產品相關的工藝配方、釀造標準、包裝標準等工藝技術標準。“釀造專家組”定期到各_生產工廠評估、考核上述標準實施的有效性。_啤酒的生產設備全國統一，工藝和質量控制標準全國統一，各地技術人員理解國外釀酒技術專業培訓，從而保證了_的品質如一。

_的成功，來自于其投資方不遺余力的資金支持。現代啤酒企業，工藝基本相同，成本也相差無幾，要想做大做強，良好的企業管理固然必不可少，但主要還是要靠先進設備提高產能，兼并企業提高實力，廣泛宣傳提高知名度。要做到這些，歸根到底，就是資金!1993年12月，沈陽華潤_啤酒有限公司舉行合資簽字儀式。3月，大連華潤啤酒有限公司舉行成立儀式。198月，沈陽華潤_啤酒有限公司舉行股份轉讓簽字儀式。1910月，綿陽華潤啤酒有限公司成立。2月，吉林華潤啤酒有限公司舉行開業慶典。196月，大連華潤啤酒有限公司二期擴建工程竣工，產量由8萬噸提高到18萬噸。6月，吉林華潤啤酒有限公司28萬噸啤酒擴建工程竣工慶典隆重舉行。該項目的竣工標志著吉林華潤啤酒有限公司的生產潛力躍居吉林省第一。196月，天津華潤啤酒有限公司成立。年8月，天津華潤啤酒有限公司投資1.3億元進行20萬噸擴建工程。1999年11月，華潤啤酒(中國有限公司透過再次收購，全資控股怡寶食品飲料(深圳)有限公司。1999年12月，鞍山華潤啤酒有限公司成立。208月，綿陽華潤啤酒有限公司完成年產量達20萬噸的技改和擴建工程，成為四川的啤酒生產企業之一。

年10月，天津華潤啤酒有限公司舉行20萬噸擴建工程竣工慶典儀式。2000年11月，安徽華潤啤酒有限公司舉行成立揭牌儀式。203月，遼陽華潤美月啤酒有限公司成立。年4月，樂山華潤啤酒有限公司成立。2001年6月，黑龍江華潤新三星啤酒有限公司(現改稱為哈爾濱華潤啤酒有限公司)舉行揭匾儀式。2001年10月，四川華潤藍劍啤酒有限職責公司成立。2001年10月，長春華潤啤酒有限公司成立。年5月，武漢華潤啤酒有限公司舉行成立揭牌儀式。2002年11月，盤錦華潤啤酒有限公司成立。2002年11月安徽華潤啤酒有限公司率先在安徽啤酒業內創造了產銷量突破20萬噸的新紀錄。201月，北京華潤啤酒有限公司成立。

產潛力規模將擴至20萬噸。

司，成立華潤_啤酒(滁州)有限公司。2007年1月，由華潤_啤酒(中國)有限公司在哈市投資興建的具有國際先進水平、居全國地位的現代化啤酒工廠——華潤_啤酒黑龍江有限公司正式投產。新建成的華潤_啤酒(黑龍江有限公司總投資三億五千萬人民幣，產能總體設計規模每年46萬千升，一期工程實現每年23萬千升。2007年1月，華潤_啤酒(中國)有限公司以3700萬元資金收購烏蘭浩特蒙原酒業有限職責公司與啤酒業務有關的資產，華潤_啤酒(興安)有限公司成立。蒙原酒業目前的生產潛力為5萬千升，收購完成后，華潤_將投資2000萬元人民幣將其生產潛力提升至6萬千升。2007年4月，蒙古巴特罕酒業股份有限公司加入華潤_啤酒(中國)有限公司，正式成立華潤_啤酒(呼倫貝爾)有限公司。2007年6月，華潤_啤酒(貴州)有限公司在貴陽掛牌成立。2007年7月，華潤雪花啤酒(葫蘆島)有限公司正式揭牌成立。2007年9月，華潤_啤酒(丹東)有限公司的正式成立。

1月，華潤_啤酒(甘肅)有限公司年產量達20萬千升的生產基地正式投產。204月，華潤_啤酒浙江有限公司在浙江奉化舉行年產40萬千升的工廠奠基儀式。年4月，華潤_啤酒(河北)有限公司年產40萬千升項目竣工投產。2008年5月，華潤_啤酒(通化)有限公司20萬噸啤酒項目奠基儀式在吉林省通化市舉行。2008年8月，年產40萬千升的華潤_啤酒項目正式落戶山西省運城空港新區。2008年9月，華潤_啤酒100萬千升項目一期工程竣工，華潤_啤酒(遼寧)有限公司新廠落成。2008年12月，華潤_啤酒投資6.5億元人民幣的生產基地在上海寶山工業園區奠基。2008年12月，華潤_啤酒(中國投資有限公司以約2.44億元收購浙江洛克啤酒有限公司全部資產。2月，華潤_啤酒(中國)有限公司宣布，收購安徽省天柱啤酒、遼寧省松林啤酒兩家啤酒廠。203月，華潤_啤酒(中國)有限公司以2.85億元收購山東琥珀啤酒廠與啤酒業務有關的資產。208月，華潤_啤酒(宜昌)有限公司將投入9000萬元，在湖北省枝江市新增10萬千升產能，屆時宜昌公司的總產能將達30萬千升。

由此可見，_的發展史就是一個不斷兼并，不斷擴大產能，不斷邀請加盟的過程，在_的發展中，華潤集團投資百億，才為_的脫穎而出一錘定音。而大部分民族企業的桎梏恰恰是資金不足，無法擴大規模，因而，要將民族企業做大做強，關鍵是要取得足夠的資金支持，才能不斷壯大，成為行業霸主。有資金，才有人才;有資金，才有科術;有資金，才有規模;有資金，才有實力------資金才是第一生產力!

啤酒實習報告

20xx年5月16日——20xx年5月29日。

了解啤酒釀造的工藝流程及啤酒廠的運轉狀況，在這個基礎上把所學的專業理論知識與實踐緊密結合起來，培養實際工作能力與分析能力，以達到學以致用的目的。

了解啤酒釀造的工藝流程及啤酒廠的運轉狀況。

3.1釀造啤酒的原料：大麥芽、啤酒花、大米、啤酒酵母、水麥芽由大麥制成,大麥必須通過發麥芽過程將內含地難溶性淀粉轉變為用于釀造工序的可溶性糖類.酒花是屬于da麻系的植物,酒花生有結球果的組織,正是這些結球果給啤酒注入了苦味與甘甜,使啤酒更加清爽可口,并且有助于消化.大米作為輔料，其脂肪的含量應加以控制。

含脂肪過多的大米不易貯存，易氧化生成脂肪酸，應增加大米脂肪與脂肪酸的含量及大米新陳度的檢測。應使用一星期內脫殼的大米，新陳度顯色不合格的大米絕不使用。

酵母是真菌類的一種微生物.在啤酒釀造過程中,酵母是魔術師,它把麥芽和大米中的糖分發酵成啤酒,產生酒精,二氧化碳和其它微量發酵產物,主要有兩種啤酒酵母菌“頂酵母”，“底酵母”。

水：每瓶啤酒90%以上的成分是水，水在啤酒釀造的過程中起著非常重要的作用。

啤酒釀造所需要的水質的潔凈外還必須除去水中所含的礦物鹽，隨著科技的發展，水過濾和處理技術的成熟完全可以通過地下水的處理，使其達到近乎純水的程度，該公司采用地下水為原料像其加入石膏使水的硬度軟化。

3.2啤酒生產工藝流程。

啤酒的生產過程大體可以分為麥汁制備;啤酒發酵;啤酒包裝與成品啤酒。

3.2.1麥汁的制備：其主要的過程有原料的粉碎糊化，糖化，過濾，煮沸，沉淀麥芽的粉碎：其重要的目的主要在于，使表皮破裂，增加麥芽本身的表面積，使其內容物更容易溶解，利于糖化。

大米的粉碎：對于大米來說，粉碎的越細越好，越利于糊化，輔料粉碎后的時間不能超24小時。

糊化和糖化：將粉碎后的大米送入糊化鍋中糊化，然后送入糖化鍋中與麥芽一起糖化。所謂糖化就是利用麥芽所含的各種水解酶，在適宜的條件下，將麥芽中不溶性高分子物質(淀粉，蛋白質，半纖維素及其中間分解產物)，逐步分解成低分子可溶性物質，這個分解過程叫做糖化。

過濾：糖化工序結束后，在最短的時間內，將糖化醪液中的原料溶出物質和非溶性的麥糟分離，以得到澄清的麥汁和良好的浸出物收得率。

煮沸：煮沸使酶鈍化，蛋白質變性和絮凝沉淀，在麥汁的煮沸過程中添加酒花以賦予麥汁獨特的苦味和香味，同時也提高了啤酒的生物和非生物穩定性還原物質的形成，蒸發出不良的揮發性物質降低麥汁的ph值。

沉淀：冷卻，潔凈的麥芽汁從回旋沉淀槽中泵出后，被送入熱交換器冷卻。隨后，麥芽汁中被加入酵母，開始進入發酵的.程序。

3.2.2啤酒的發酵：冷麥芽汁添加酵母后，開始營發酵作用。啤酒發酵是一項非常復雜的生化變化過程，在啤酒酵母所含酶系的作用下，其主要變化產物是酒精和二氧化碳，另外還有一系列的發酵副產物，如醇類、醛類、酸類、酯類、酮類和硫化物等。這些發酵產物決定了啤酒的風味、泡沫、色澤和穩定性等各項理化性能，使啤酒具有其獨特的典型性。不同的釀造者，由于采用了不同的酵母菌株，從而衍生出不同的發酵工藝和生產出不同類型的啤酒。

傳統的啤酒發酵方法，可分為上面發酵和下面發酵兩種類型。前者采用上面酵母和較高的發酵溫度;后者采用酵母和較低的發酵溫度。

這兩種啤酒風味不同，各具特點。

啤酒發酵過程分主發酵(又名前發酵)和后發酵兩個階段。酵母繁殖和大部分可發酵性糖類的分解以及酵母的一些主要代謝產物，均在主發酵階段完成。后發酵是前發酵的延續，必須在密閉容器中進行，使殘留糖分分解所形成的二氧化碳溶于酒內，達到飽和;并使啤酒在低溫下陳釀，促進酒的成熟和澄清。

3.2.3啤酒的包裝與成品啤酒：成品啤酒的包裝有瓶裝和桶裝兩種包裝形式。再加上瓶子形狀、容量的不同，標簽、頸套和瓶蓋的不同以及外包裝的多樣化，從而構成了市場中琳瑯滿目的啤酒產品。瓶裝啤酒是最為大眾化的包裝形式，也具有最典型的包裝工藝流程，即洗瓶、灌酒、封口、殺菌、貼標和裝箱。

在結束了兩周的實習之后，我學到了很多在課堂上根本就學不到的知識,受益匪淺，但也引起了我的一些思考，比如爆瓶問題，多年來，我國因啤酒瓶爆炸引起的傷人事故頻頻發生，所釀慘劇觸目驚心。

特別是在盛夏時節，一些農村、郊區、城鄉結合部地區啤酒瓶爆炸事故更為嚴重，啤酒瓶炸傷、炸殘眼睛、臉部、四肢，甚至炸傷頸動脈致人死亡的事故也屢見不鮮。為此，國內已有一些企業正在開發和使用塑料啤酒瓶，而金龍泉啤酒還采用傳統的玻璃瓶，車間中時常發生爆瓶現象，因為員工早有防備，帶有面罩不至于發生安全事故，但是很難避免生活中的爆瓶現象，帶來一些安全隱患，而采用塑料瓶將從根本上解決啤酒瓶爆炸的問題。

兩周的實習很快就過完了，好多同學又開始感嘆時間過得太快了，一反他們剛來實習時抱怨每作文天工作時間太長，干的活兒太累的。

那時流下的辛酸的淚、淌下的苦澀的汗，如今竟是有了一絲清甜!那些和同學們一起齊心協力完成一件件任務時喜悅的表情定格在我腦海!“紙上得來終覺淺，絕知此事要躬行”。這是我經歷這次實習之后感觸最深的一句話。

是啊，我要感謝我能有這么一次實習的機會。

它讓我學到了許多，而這些都是學校課本所不能教給我們的。

再次感謝學校和工廠能給予我們這樣一次學習的機會。通過這次實習，我學到了許多。了解到一個企業最重要的是它的企業文化，它是一個企業的精神力量，帶領著所有員工朝著這個共同的目標前進。英博金龍泉(湖北)啤酒公司的企業理念也一直深深地印在了我的腦海之中，“做全世界最好的啤酒國公司，生產全世界最好的啤酒”。

正是因為有這一共同的理想，金龍泉才會發展成為今天這么壯大的公司。這一點正教育著我們這一批未來的開拓者，我們是否猶應謹記?我也懂得了整個啤酒釀造的流程和生產包裝過程，并且了解到哪些環節比較重要;學會了在工作中如何更好的和同事合作：學會了將書本上學到的知識應用到實踐中去;學到了在工作中如何更好的保護自己;最重要的是懂得了父母的艱辛，通過這次實習，知道了錢的來之不易!感謝這次實習，讓我學到了這么多，也懂得了很多，我將珍藏這次實習的所得，汗水，悲傷，喜悅和感悟。在我未來的道路上指引著我前行!

啤酒實習報告

20xx年7月3日

xxxxx有限公司

廣州珠江啤酒集團有限公司（以下簡稱珠江啤酒集團）于1985年建成投產，是一家以啤酒業為主體、以啤酒配套和相關產業為輔助的大型現代化企業，先后獲得全國“五一”勞動獎狀、全國文明單位、國家環境友好企業等榮譽。珠江啤酒集團納稅總額連續多年名列中國納稅500強、中國啤酒行業前三名。珠江啤酒是中國馳名商標、中國名牌產品和綠色食品。目前，珠江啤酒集團生產規模達180萬噸，其中廣州總部以150萬噸的生產能力成為全球單廠最大的啤酒釀造中心之一，珠江啤酒是全國三大啤酒品牌之一，單一品牌銷量位居全國同行第二，在中國啤酒行業中享有“南有珠江”的美譽；擁有國家級企業技術中心和博士后科研工作站，率先在中國推出瓶裝珠江純生啤酒，20項技術填補了國內空白。20xx年底，珠江啤酒集團攜手世界最大的啤酒集團—比利時英博集團發起設立了股份公司。珠江啤酒將秉承“釀造至純，讓生活更真”的企業使命，立足中國，放眼世界，加快企業發展步伐，努力實現“以‘五個領先（技術領先、質量領先、管理領先、規模領先和效益領先）’打造具有國際競爭力的啤酒企業”的宏偉愿景，成為啤酒業中具有持續競爭力的長青樹。

實習將理論知識同生產實踐相結合的有效途徑，是增強學生的群眾性觀點、勞動觀點、工程的過程。這次實習參觀學習珠江啤酒的制造工藝、自動化流程，同時要對啤酒的文化、主要產品、企業的發展的方面作深入的了解，通過直接面向工廠、企業開展的認識實習環節的教學，鞏固已學過的專業基礎課和部分專業課的有關知識，并為后續的專業課學習作必要的準備；通過實習，學習本專業的實際生產操作技能，了解更多的專業知識及應用狀況，拓寬專業知識面通過實習，培養學生理論聯系的工作作風，樹立安全第一的生產觀念，提高分析問題、解決問題的獨立工作能力；通過學習，加深我們對專業的理解和認識為以后工作奠定基礎。實習可以開拓視野，完善自己的知識結構，達到鍛煉能力的目的.。一切都是為了讓實踐者對本專業知識形成一個客觀，理性的認識，從而不與社會現實相脫節。

剛進入大門，第一感覺是很大很大，而且擺設也充分體現了啤酒的釀造。首先，我們到接待廳觀看視頻，視頻講解了啤酒的起源、歷史、制作流程，接著參觀了啤酒歷史工藝主題廳及啤酒展廳，它是一座具有觀賞性、娛樂性、教育性、藝術性為一體的國際化啤酒文化展示場所。生動形象地領略了一番啤酒的歷史和發展。展廳有各式各樣的泥塑、銅塑、古代釀酒儀器、現代釀酒儀器、工藝流程展示板及視頻等。我們既長了見識又滿足了眼球、開拓了眼界，整個參觀過程充滿著樂趣。還有很多好玩有趣的游戲區。通過博物館向世人展示了啤酒的輝煌歷史，并在其中滲透珠江啤酒品牌的創立歷史、高于其它同行的先進技術、更為優質的原材料，育人于樂，不僅提升了其品牌效應，透明化的生產線也讓大眾對其產品更加放心。

這次參觀，我不僅大開眼界。真是不枉此行，使我了解啤酒的生產流程，切身體會企業獨特文化，并深切感悟企業先進的經營管理模式，開拓視野，思維也開闊了起來，對專業知識有了更深一步的了解，看到了理論與實際的結合，為今后走向工作崗位積累寶貴經驗。實習將理論知識同生產實踐相結合的有效途徑。

啤酒廠實習報告

20xx年的暑假，我們揣著第一次參加實習的忐忑情緒，踏入了泉州啤酒廠。在廠方領導的熱情支持和帶隊老師的關懷下，我們順利結束了為期一周的生產實習。

參觀了啤酒廠的各個生產環節，在工作人員的解說下，我們加深了對課本知識的理解，掌握了啤酒及相關產品的生產工藝流程。總體來說，啤酒生產過程主要分為制麥、糖化、發酵、罐裝四個部分。

皺沫開始散布在麥芽汁表面，務必將它撇掉。酵母在發酵完麥芽汁中所有可供發酵的物質后，就開始在容器底部構成一層稠狀的沉淀物。隨之溫度逐漸降低，在8~10天后發酵就完全結束了。整個過程中，需要對溫度和壓力做嚴格的控制。當然啤酒的不同、生產工藝的不同，導致發酵的時間也不同。通常，貯藏啤酒的發酵過程需要大約6天，淡色啤酒為5天左右。發酵結束以后，絕大部分酵母沉淀于罐底。釀酒師們將這部分酵母回收起來以供下一罐使用。除去酵母后，生成物"嫩啤酒"被泵入后發酵罐(或者被稱為熟化罐中)。在此，剩余的酵母和不溶性蛋白質進一步沉淀下來，使啤酒的風格逐漸成熟。成熟的時間隨啤酒品種的不同而異，一般在7~21天。經過后發酵而成熟的啤酒在過濾機中將所有剩余的酵母和不溶性蛋白質濾去，就成為待包裝的清酒。在啤酒廠，獨特的雙重過濾工藝，不但對釀造產生的雜質去處更徹底，而且使酒液個性清澈，晶瑩的水光使飲用者在享受啤酒美味的同時，還能夠得到視覺的享受。

每一批啤酒在包裝前，還會透過嚴格的理化檢驗和品酒師感官評定合格后才能送到包裝流水線。成品啤酒的包裝常有瓶裝、聽裝和桶裝幾種包裝形式。再加上瓶子形狀、容量的不同，標簽、頸套和瓶蓋的不同以及外包裝的多樣化，從而構成了市場中琳瑯滿目的啤酒產品。啤酒廠能夠生產當代任何一種包裝形式的產品。瓶裝啤酒是最為大眾化的包裝形式，也具有最典型的包裝工藝流程，即洗瓶、灌酒、封口、殺菌、貼標和裝箱。越是離生產日期近的啤酒，即越是新鮮越是好喝。從釀酒廠生產出來的啤酒，透過運輸到分銷商處，再從分銷商處到零售商處，最后到消費者手中，高效及通暢的分銷渠道是確保消費者飲用到新鮮啤酒的保證。

實習前我原以為工廠里都是一副很多工人光著膀子，扛著重物的情景，到了工廠才發現狀況遠不同我的想象。廠里員工的工作就是在計算機及檢測設備的配合下，借助監控組態軟件平臺，根據不同需要選取不同控制方案，實現生產過程溫度、壓力等參數的精確調節，確保生產工藝要求。據工作人員介紹，幾十年來的啤酒產業發展，已經完成了一個工業化到自動化不斷演變的過程。啤酒產業的未來也與其它流程行業相似，逐漸向管控一體化方向過渡，使生產數據更好地整合到經營決策渠道，生產控制模型將愈加趨于合理，智能化程度也將得到進一步提高。

啤酒的發展經歷頗具傳奇色彩。20xx年的中國啤酒*云集的產品評比會上，一種新產品擊敗中國所有的老牌啤酒，奪得第一。此啤酒因其泡沫豐富潔白如雪，口味持久溢香似花，遂命名為“啤酒”。自20xx年，華潤啤酒(中國)有限公司全力將啤酒塑造成為全國品牌以來，啤酒一向以清新、淡爽的口感，年輕、活力、用心、現代的品牌個性受到全國消費者的普遍喜愛，成為當代年輕人最喜愛的啤酒品牌之一。20xx年以來更是多次被國家質量監督檢驗檢疫總局正式認定為“中國”產品。

20xx年華潤啤酒(中國)有限公司與科特勒營銷集團在北京舉行簽字儀式，聯手實施將華潤旗下的啤酒打造成全國品牌的戰略。20xx年更成為中國成長最快、價值的啤酒品牌，品牌價值到達88億。從一個區域品牌成長為全國品牌的啤酒幾乎覆蓋了全國所有省份的啤酒市場。其品質、口感、質量都得到了消費者的喜愛。

啤酒自確立為華潤全國性品牌以來，一向倡導清晰的品牌定位、有效的傳播手段、豐富的產品組合、高效率的渠道改造等品牌管理思想。經過短短四年的拼搏，啤酒已經成為中國的啤酒品牌。近年來，啤酒每年銷量增長幅度到達30%以上。20xx年，啤酒的全國銷量到達158萬千升，成為全國銷量第一的啤酒品牌。同年，雪花啤酒更是在國內啤酒行業內率先推行全國性的推廣活動——“啤酒勇闖天涯”。由于針對性很強，活動推出后消費者參與范圍廣，獲得了良好的效果。

華潤啤酒從一個區域性的單一工廠，發展成為行業中的知名企業，僅用了十年的時間。目前華潤啤酒在中國大陸19個省市經營超過60家啤酒廠，占有中國啤酒市場的18%份額。旗下擁有30多個區域品牌，在中國眾多的市場中處于區域優勢。20xx年華潤雪花啤酒產銷量超過690萬千升，公司總產銷量再度超越國內其他啤酒企業，成為中國銷量的啤酒企業。究其原因，我認為不是工藝，不是成本，而是資金，是雄厚的資金。

華潤啤酒(中國)有限公司的前身為華潤啤酒(中國)有限公司，成立于1994年，是一家生產、經營啤酒、飲料的外商獨資企業。其股東是華潤創業有限公司和全球第二大啤酒集團sabmiller。

華潤創業有限公司于香港聯合交易所掛牌，并為香港恒生指數成份股及恒生倫敦參考指數成份股之一。股份亦以美國預托證券買賣，并可于英國交易所自動報價系統交易。公司在香港及中國內地擁有多元化的業務組合，包括零售、飲品、食品加工及分銷、紡織及石油分銷。

sabmiller是世界上的啤酒公司之一，在倫敦和約翰內斯堡股票市場分別上市，總部設在英國倫敦。sabmiller從事著大規模的啤酒和其他飲料的生產和銷售，業務遍及世界五大洲，在40多個國家里擁有一百多個啤酒廠，一百五十多個啤酒品牌，年啤酒銷量達1890萬噸。有很高的聲譽，并被認為是十分善于在新興市場運作的公司。sabmiller于20xx年5月收購了美國miller公司，從此進入這個世界上的啤酒市場和利潤中心。

華潤啤酒(中國)有限公司在各生產工廠實施了一系列的產品、品牌標準。同時，制定了啤酒系列產品相關的工藝配方、釀造標準、包裝標準等工藝技術標準。“釀造專家組”定期到各生產工廠評估、考核上述標準實施的有效性。啤酒的生產設備全國統一，工藝和質量控制標準全國統一，各地技術人員理解國外釀酒技術專業培訓，從而保證了品質如一。

成功，來自于其投資方不遺余力的資金支持。現代啤酒企業，工藝基本相同，成本也相差無幾，要想做大做強，良好的企業管理固然必不可少，但主要還是要靠先進設備提高產能，兼并企業提高實力，廣泛宣傳提高知名度。要做到這些，歸根到底，就是資金!1993年12月，沈陽華潤啤酒有限公司舉行合資簽字儀式。1996年3月，大連華潤啤酒有限公司舉行成立儀式。1996年8月，沈陽華潤啤酒有限公司舉行股份轉讓簽字儀式。1997年10月，綿陽華潤啤酒有限公司成立。1998年2月，吉林華潤啤酒有限公司舉行開業慶典。1998年6月，大連華潤啤酒有限公司二期擴建工程竣工，產量由8萬噸提高到18萬噸。1999年6月，吉林華潤啤酒有限公司28萬噸啤酒擴建工程竣工慶典隆重舉行。該項目的竣工標志著吉林華潤啤酒有限公司的生產潛力躍居吉林省第一。1999年6月，天津華潤啤酒有限公司成立。1999年8月，天津華潤啤酒有限公司投資1.3億元進行20萬噸擴建工程。1999年11月，華潤啤酒(中國有限公司透過再次收購，全資控股怡寶食品飲料(深圳)有限公司。1999年12月，鞍山華潤啤酒有限公司成立。20xx年8月，綿陽華潤啤酒有限公司完成年產量達20萬噸的技改和擴建工程，成為四川的啤酒生產企業之一。

20xx年10月，天津華潤啤酒有限公司舉行20萬噸擴建工程竣工慶典儀式。20xx年11月，安徽華潤啤酒有限公司舉行成立揭牌儀式。20xx年3月，遼陽華潤美月啤酒有限公司成立。20xx年4月，樂山華潤啤酒有限公司成立。20xx年6月，黑龍江華潤新三星啤酒有限公司(現改稱為哈爾濱華潤啤酒有限公司)舉行揭匾儀式。20xx年10月，四川華潤藍劍啤酒有限職責公司成立。20xx年10月，長春華潤啤酒有限公司成立。20xx年5月，武漢華潤啤酒有限公司舉行成立揭牌儀式。20xx年11月，盤錦華潤啤酒有限公司成立。20xx年11月安徽華潤啤酒有限公司率先在安徽啤酒業內創造了產銷量突破20萬噸的新紀錄。20xx年1月，北京華潤啤酒有限公司成立。

產潛力規模將擴至20萬噸。

司，成立華潤啤酒(滁州)有限公司。20xx年1月，由華潤啤酒(中國)有限公司在哈市投資興建的具有國際先進水平、居全國地位的現代化啤酒工廠——華潤啤酒(黑龍江)有限公司正式投產。新建成的華潤啤酒(黑龍江有限公司總投資三億五千萬人民幣，產能總體設計規模每年46萬千升，一期工程實現每年23萬千升。20xx年1月，華潤啤酒(中國)有限公司以3700萬元資金收購烏蘭浩特蒙原酒業有限職責公司與啤酒業務有關的資產，華潤啤酒(興安)有限公司成立。蒙原酒業目前的生產潛力為5萬千升，收購完成后，華潤將投資20xx萬元人民幣將其生產潛力提升至6萬千升。20xx年4月，蒙古巴特罕酒業股份有限公司加入華潤啤酒(中國)有限公司，正式成立華潤啤酒(呼倫貝爾)有限公司。20xx年6月，華潤啤酒(貴州)有限公司在貴陽掛牌成立。20xx年7月，華潤雪花啤酒(葫蘆島)有限公司正式揭牌成立。20xx年9月，華潤啤酒(丹東)有限公司的正式成立。

20xx年1月，華潤啤酒(甘肅)有限公司年產量達20萬千升的生產基地正式投產。20xx年4月，華潤啤酒(浙江)有限公司在浙江奉化舉行年產40萬千升的工廠奠基儀式。20xx年4月，華潤啤酒(河北)有限公司年產40萬千升項目竣工投產。20xx年5月，華潤啤酒(通化)有限公司20萬噸啤酒項目奠基儀式在吉林省通化市舉行。20xx年8月，年產40萬千升的華潤啤酒項目正式落戶山西省運城空港新區。20xx年9月，華潤啤酒100萬千升項目一期工程竣工，華潤啤酒(遼寧)有限公司新廠落成。20xx年12月，華潤啤酒投資6.5億元人民幣的生產基地在上海寶山工業園區奠基。20xx年12月，華潤啤酒(中國投資有限公司以約2.44億元收購浙江洛克啤酒有限公司全部資產。20xx年2月，華潤啤酒(中國)有限公司宣布，收購安徽省天柱啤酒、遼寧省松林啤酒兩家啤酒廠。20xx年3月，華潤啤酒(中國)有限公司以2.85億元收購山東琥珀啤酒廠與啤酒業務有關的資產。20xx年8月，華潤啤酒(宜昌)有限公司將投入9000萬元，在湖北省枝江市新增10萬千升產能，屆時宜昌公司的總產能將達30萬千升。

由此可見，發展史就是一個不斷兼并，不斷擴大產能，不斷邀請加盟的過程，在發展中，華潤集團投資百億，才為脫穎而出一錘定音。而大部分民族企業的桎梏恰恰是資金不足，無法擴大規模，因而，要將民族企業做大做強，關鍵是要取得足夠的資金支持，才能不斷壯大，成為行業霸主。有資金，才有人才;有資金，才有科術;有資金，才有規模;有資金，才有實力------資金才是第一生產力!

啤酒實習報告

“實踐是檢驗真理的唯一標準”這句話是至理名言，一直以來總是困惑于課堂所學的知識到底如何去運用，所以親身實踐是是至關重要的。這學期我們需要進行金工實習，記得小時聽到別人提到“金工”二字總以為是和金子有關的東西，慢慢長大了才明白不是那樣。“金工實習”是作為工科學生進行工程訓練，培養工程意識，學習工藝知識的重要實踐教學環節，金工實習是一門實踐基礎課，是機械類各專業學生學習工程材料及機械制造基礎等課程必不可少的先修課，是非機類有關專業教學計劃中重要的實踐教學環節。它對于培養我們的動手能力有很大的意義。而且可以使我們了解傳統的機械制造工藝和現代機械制造技術。我國現行的教育體制，使得通過高考而進入大學的大學生的動手實踐能力比較薄弱。因此，處于學校和社會過渡階段的大學就承擔了培養學生實踐能力的任務。金工實習就是培養學生實踐能力的有效途徑。基于此我們必須給予這門課程以足夠重視充分利用這兩周的時間好好提高一下自己的動手能力。所以很期待參加這實習，去直接感受那份零距離的喜悅，去完成一次能力的提升。

“金工實習”是沿機械制造的一般過程及常用的工藝方法去展開實踐教學。有助于我們了解：

在知識方面：

a、了解機械制造的一般生產過程，熟悉有關的工程術語，了解主要的技術文件、加工精度、產品質量、公差與技術測量等方面的初步知識。

b、熟悉常用零件的毛坯制造和切削加工的加工方法、所用設備的工作原理及基本結構、工卡量具和安全操作等方面的基本知識。

c、熟悉主要加工設備的切削運動、用途。了解機械傳動及液壓傳動方面的初步知識。

d、了解機械制造工藝知識和一些新工藝、新技術在機械制造中的應用。

在能力方面：

a、具有初步的實踐動手能力，會操作主要設備和工具，加工簡單零件。

b、對簡單零件具有選擇加工方法及制訂工藝過程、進行工藝分析的初步能力。

在素質方面：

a、重視實踐、善于與工人相結合，注重在勞動觀點、理論聯系實際等工程技術人員應具備的基本素質方面的培養和鍛煉。

b、注重生產意識、質量意識和經濟意識的培養。

c、愛護國家財產，遵守勞動紀律及操作規范。

開始實習之前，帶隊老師重點講了實習工種以及注意細節尤其是重點講了安全，沒有安全一切為零，工服等勞保用品必須佩戴整齊，進車間從事某些帶有危險性的工作安全意識永存心中。在這短短的兩個星期內雖然我們沒有完全掌握所實習工種的技術操作，但是最起碼我們了解了一些機械制造的一般過程，熟悉機械零件的常用加工方法，并且初步具備選擇加工方法，進行加工分析和制定工藝規程。

1、焊工。

焊接就是用熱能或壓力，或兩者同時使用，并且用或不用填充材料，將兩個工件連接在一起的方法。

小時看到工地上工人戴著面具，火花四濺，心里很好奇，總是忍不住去看，看一下眼睛就要花老半天，今天就要去親自接觸了，太好了。聽了老師的介紹，我才知道目前60％—70％的金屬出廠后還要經過焊接（再加工）才能使用。由此可見焊接在工業生產中應用之廣泛。焊接方法種類很多，而我們要學習的僅僅是熔化焊中使用最廣泛的一種——電焊。焊接的種類有釬焊、氧—乙炔焊、co2保護焊、氬弧焊、手工電弧焊。在電焊實習中，我們了解了電焊的實質，了解了電焊設備的組成及作用、工具的結構、焊絲與焊劑的作用，學會了選用焊條的種類和如何操作電焊機等。老師還重點講解了如何防止電弧光對眼睛的傷害，電弧光含有大量的紫外線和紅外線以及強烈的可見光，對眼睛和皮膚有刺激作用，我們要防止弧光灼傷和燙傷我們的眼睛和皮膚。老師要求大家工服要穿好，不允許挽袖敞懷，要戴好手套，右手握緊焊鉗，左手拿好眼罩。焊過的工件更不能用手摸，敲擊焊渣時，要用力適當，注意方向，工作前要檢查焊接機接地是否良好，檢查焊鉗電覽是否良好，防止觸電，焊鉗不要放在工體上或工作臺上，防止短路、燒壞焊機。

電焊可謂是金工實習的所有工種中最驚險最刺激的一項。光是焊接時的高溫就足以使人恐懼不已，我想只要按照操作要求去做，肯定就不會出現問題的。首先在一塊舊鋼管上練習電焊。基本動作要領我們都知道，但操作起來手卻不聽使喚，一開始，不是引弧時不能引燃，就是運條時速度控制得不好，焊痕斷斷續續，連我們自己都覺得太難看。這樣的作品怎能拿得出手呢？但我們并不因此就氣餒，而是繼續練習。我們幾個人配合默契，幾個回合練習下來，技藝有了明顯的提高。

搞電焊確實不容易，高溫，火花，這是具有一定危險性的工種。就拿我自己來說，實習中就有兩次被弧光刺激了眼睛，為了找準觸點，總是想著先用眼睛直接看一下再用眼罩防護。師傅說，這門手藝要想真正的出師沒有個三五年是不行的，我們只是學習了皮毛。

2、熱處理。

熱處理是將金屬材料放在一定的介質內加熱、保溫、冷卻，通過改變材料表面或內部的金相組織結構，來控制其性能的一種金屬熱加工工藝。

師傅主要給我們講解了一些基本知識，熱處理的工藝過程，熱處理工藝一般包括加熱、保溫、冷卻三個過程，有時只有加熱和冷卻兩個過程。這些過程互相銜接，不可間斷。加熱是熱處理的重要工序之一。金屬熱處理的加熱方法很多，最早是采用木炭和煤作為熱源，進而應用液體和氣體燃料。電的應用使加熱易于控制，且無環境污染。利用這些熱源可以直接加熱，也可以通過熔融的鹽或金屬，以至浮動粒子進行間接加熱。金屬加熱時，工件暴露在空氣中，常常發生氧化、脫碳（即鋼鐵零件表面碳含量降低），這對于熱處理后零件的表面性能有很不利的影響。因而金屬通常應在可控氣氛或保護氣氛中、熔融鹽中和真空中加熱，也可用涂料或包裝方法進行保護加熱。冷卻也是熱處理工藝過程中不可缺少的步驟，冷卻方法因工藝不同而不同，主要是控制冷卻速度。一般退火的冷卻速度最慢，正火的冷卻速度較快，淬火的冷卻速度更快。但還因鋼種不同而有不同的要求，例如空硬鋼就可以用正火一樣的冷卻速度進行淬硬。

熱處理這是工件加工的最后一個階段，也是工件獲得最佳性質的階段。師傅說重點是掌握火候，溫度過高鋼的內部結構會發生劇變而產生過火現象，溫度達不到要求鋼的內部組織不會改變，所以過高過低都不合乎要求，溫度在780～820℃。師傅還詳細講解了水淬，所淬部分是為了滿足工具使用時所需要的硬度，刀具只淬刀刃，錘子淬兩頭，鏨子淬尖部？這些都是我們不知道的，但是卻都是工業常識。我們學習的熱情就想著熱處理的溫度，這個工種的實習收獲頗多。最后還想說的一點是，熱處理的'操作人員要對高溫有很強的忍耐力，即使再熱也要穿戴厚厚的勞保用品，防止高溫烤傷皮膚。

3、車工。

車工是用車床加工的一種方法。車床主要用于加工各種回轉表面，如內、外圓柱面，圓錐面，成形回轉表面及端面等，車床還能加工螺紋面。若使用孔加工刀具（如鉆頭、鉸刀等），還可加工內圓表面。

走進車工實習車間，對一臺臺的整齊排放的車床很是好奇，上面都是操作按鈕和手柄，第一感覺就是復雜。師傅耐心的給我們講解起來，先實習的是手工操作機床，它要求較高的手工操作能力。車床主要由變速箱、主軸箱、掛輪箱、進給箱、溜板箱、刀架、尾座、床身、絲杠、光杠和操縱桿組成。車床是通過各個手柄來進行操作的，老師又向我們講解了各個手柄的作用。聽起來有些復雜，不能完全理解，我只好強迫自己先記在腦子里。接著師傅講解了車刀的種類，常用的刀具材料，刀具材料的基本性能，車刀的組成和主要幾何角度，車刀是最堅硬也是最脆弱的部分，要合理規范的去使用。講解完畢，師傅給我們示范了切削鋼管，內切側面60度，細螺紋切削，師傅要求我們不要正對切削面，因為碎屑可能會迸濺傷人，切削高溫使人燙傷。

師傅又著重講解了車工操作的注意事項，車床運轉時，不能用手去摸工件表面，嚴禁用棉紗擦抹轉動的工件，更不能用手去剎住轉動的卡盤。當用頂尖裝夾工件時，頂尖與中心孔應完全一致，不能用破損或歪斜的頂尖，使用前應將頂尖和中心孔擦凈，后尾座頂尖要頂牢，用砂布打磨工件表面時，應把刀具移動到安全位置，不要讓衣服和手接觸工件表面。加工內孔時，不可用手指支持砂布，應用木棍代替，同時速度不宜太快。禁止把工具、夾具或工件放直接在車床床身上和主軸變速箱上。工作時，必須集中精力，注意頭、手、身體和衣服不能靠近正在旋轉的機件，如工件、帶輪、皮帶、齒輪等。

普通機床有了大致的了解，師傅又帶我們了解了數控機床的有關知識。數控機床是綜合應用計算機、自動控制、自動檢測及精密機械等高新技術的產物，是技術密集度及自動化程度很高的典型機電一體化加工設備，它與普通機床相比，其優越性是顯而易見的，不僅零件加工精度高，產品質量穩定，且自動化程度極高，可減輕工人的體力勞動強度，大大提高了生產效率。只要輸入正確的程序，車床就會執行相應的操作，通過數控車床的操作及編程，深深地感受到了數字化控制的方便、準確、快捷。總體上講，普通機床的運用是數控操作的基礎，我感覺數控最重要的是操作程序的編寫，這是需要很強的能力。

4、鉗工。

鉗工是以手工操作為主，使用各種工具來完成零件的加工、裝配和修理等的工作。

文檔為doc格式。

青島啤酒實習報告

方案設計是設計中的重要階段，它是一個極富有創造性的設計階段，同時也是一個十分復雜的問題，它涉及到設計者的知識水平、經驗、靈感和想象力等。方案設計包括設計要求分析、系統功能分析、原理方案設計幾個過程。下面是青島啤酒營銷方案設計，請參考！

一、青啤簡介：

青島啤酒股份有限公司（以下簡稱“青島啤酒”）的前身是198月由德國商人和英國商人合資在青島創建的日耳曼啤酒公司青島股份公司。它是中國歷史悠久的啤酒制造廠商，北京奧運會官方贊助商，目前品牌價值1055.68億元，居中國啤酒行業首位，躋身世界品牌500強。1993年7月15日，青島啤酒股票（0168）在香港交易所上市，是中國內地第一家在海外上市的企業。同年8月27日，青島啤酒(600600)在上海證券交易所上市，成為中國首家在兩地同時上市的公司。截至到底，青島啤酒在全國20個省市地區擁有59家啤酒生產廠。20公司共完成啤酒銷量790萬千升，同比增長10.48%；公司全年實現營業收入257.82億元，同比增長11.33%；實現歸屬于上市公司股東的凈利潤17.59億元，同比增長1.20%。其中6、7月份，單月銷量均突破百萬千升，是中國啤酒行業品牌溢價能力、盈利能力最強的公司。

青島啤酒遠銷美國、加拿大、英國、法國、德國、意大利、澳大利亞、韓國、日本、香港、澳門等80多個國家和地區。全球啤酒行業權威報告barthreport依據產量排名，青島啤酒為世界第六大啤酒廠商。青島啤酒幾乎囊括了1949年新中國建立以來所舉辦的啤酒質量評比的所有金獎，并在世界各地舉辦的國際評比大賽中多次榮獲金獎。，青島啤酒榮登《福布斯》“20全球信譽企業200強”，位列68位；榮獲亞洲品牌盛典年度大獎；在（首屆）和20（第二屆）連續兩屆入選英國《金融時報》發布的“中國十大世界級品牌”，青島啤酒榮獲上海證券交易所“公司治理專項獎——董事會獎”；，青島啤酒獲得“首屆中國綠金獎”、“中國最佳雇主企業”、“中國企業社會責任百強榜”；，青島啤酒榮獲“中國最受尊敬企業十年成就獎”、“國際碳金獎”、“最佳企業公民”、“中國最佳雇主”等殊榮。年，青島啤酒再度榮獲“最受尊敬企業”，并七度登榜《財富》“最受贊賞中國公司”、四度蟬聯“中國綠公司百強”等殊榮。，青島啤酒暢銷全球85個國家和地區，品牌價值1055.68億元，繼續蟬聯中國啤酒第一品牌。青島啤酒以“成為擁有全球影響力品牌的國際化大公司”為愿景，將不斷創新，“用我們的激情，釀造全球消費者喜好的啤酒，為生活創造快樂！

二、青啤品牌戰略：

有所增長，但是中高端餐飲市場繼續萎縮。不過在中國啤酒業年度峰會上，中國酒業協會理事長王延才表示，啤酒產量出現微降并不值得擔心，在產業發展的周期當中，行業結構、產品結構和消費結構的調整都是正常表現。

青啤公司認為，擺正企業利益和消費者利益的關系，處理好贏利和服務的關系，是青啤發展中的重要指導思想。青啤提出“顧客價值導向”為中心的創新經營模式，認為營銷理念現代化、銷售信息自動化、營銷管理專業化、物流配送科學化、銷售網絡精細化的目的，就是一切以消費者為中心，如何為消費者在第一時間內提供高質量的服務。青啤公司提出中心任務是要在服務的速度和質量上，形成新的競爭優勢。這一指導思想已經在青啤全國各市場的開拓中得到體現和運用。消費者忠誠的塑造是青島啤酒成功的前提條件，也是青島啤酒百年持續的戰略選擇，塑造消費者忠誠對啤酒公司想要基業常青來說這個理念還是至關重要的，主要有以下幾點：第一，啤酒公司持續的第一個要點，在于不斷探索獲得消費者忠誠的方法和渠道，青島啤酒必須從3a轉向3p（所謂3a指的是讓消費者在購買青島啤酒時，買得到（available）、買得起（affordable）、樂得買（acceptable），而所謂3p指的是無處不在（pervasiveness），心中首選（preference），物有所值（pricetovalue）。當消費者變化的時候，你的戰略也要相應變化，同樣，賦予產品的文化內涵也要變化，這樣才可能使一個單一口味的產品，能夠適應百年消費者的變化。第二，啤酒公司持續的第二個要點，在于不從價格上過分地與對手競爭，而是通過對產業鏈和價值鏈進行分析，通過控制某些關鍵點，通過收購與兼并，去獲得比較競爭優勢，這樣的競爭能夠塑造一個健康的行業結構，能夠使領導者之間能夠通過競爭去擴大自己的市場份額，減少跟隨者“反擊成功”的機會。

三、青啤營銷渠道策略：

1、線下渠道：

渠道是根，運營為本，終端掌控，品牌提升。青島啤酒的營銷渠道策略在中國啤酒行業中網絡布局比較完善。其渠道模式為：啤酒廠家——事業部——經銷商——零售終端。青島啤酒共在全國設有五個事業部，分別是華南、華東、淮海、魯中和北方事業部。由事業部整合區域內的`生產及市場資源，及對當地市場營銷做出靈活、快速的反應。同時，公司也在廣東、福建、北京、黑龍江等多個省市，以聯營或代理形式設立多個啤酒銷售網點，并與大型賓館商場建立直接供銷關系，增強了營銷網絡的銷售能力。中間商直接對零售終端供貨，實行“直供模式”。直供模式概括地說就是：“門對門服務”、“地毯式轟炸”。“門對門服務”即從廠門到店門直接送貨上門；“地毯式轟炸”即不放過任何一個可以賣啤酒的銷售點。任何一家被青啤購并的企業，在運營時必須“克隆”這種直供模式。當然、在模式不變的情況下，各企業可以按照自己的特點靈活選擇相應的實施方式。例如，青啤華東事業部就探索出了“直供+深度分銷+與分銷商合力開發”的模式，按照不同的情況，在適合直供的區域進行直供銷售，在適合銷售商銷售的區域則交給分銷商分銷，從而使市場布局能因地制宜得到合理劃分。青島啤酒在海外市場進行代理機制銷售渠道。其銷售渠道有三種模式第一種是美國市場采用的海外代理商機制。第二種是海外分公司模式，其模式又分為兩種；:一是澳洲市場和歐洲市場采用的由海外分公司進行市場管理，由當地代理商負責市場銷售的經銷方式；二是在中國香港市場、加拿大市場和東南亞市場所采用的由青島啤酒直接控制市場銷售模式。第三種模式是采用分公司統一管理市場，由當地代理商負責市場銷售的經銷方式，這種模式在歐洲較為典型。總體來說青島啤酒的營銷渠道牢牢地掌握在青島啤酒手中，自己組建青島啤酒營銷分公司，自己開拓市場，自己組建銷售網絡不經過經銷商不經過中間商直接由青島啤酒到銷售終端。

2、線上渠道：

“雙十一”：電商市場青島啤酒連續三年奪啤酒類第一，數據顯示：2015年11月11日00：

30時，青島啤酒在天貓上的銷售量較去年同期增長105%；11日11：00已超過去年“雙十一”全天的銷量；從后臺數據上看，青島啤酒銷量top5區域包括山東、廣東、北京、浙江、上海；由于今年配送能力提升，東北、西南、西北省份的銷量均有大幅提升。

電商是進口啤酒的主要戰場之一，“雙十一”也是眾商家必奪之地。今年青島啤酒繼續“領跑行業”，完勝進口啤酒品牌，連續三年奪得天貓“雙十一”啤酒類第一品牌！青島啤酒創新營銷事業總部副總經理李奕霆曬出了今年“雙十一”的成績單。據介紹，今年“雙十一”，青島啤酒除了在天貓、京東、1號店、亞馬遜、易夠等第三方網購平臺之外，還搭建自有電商渠道，包括微信端的“青島啤酒微信商城”、自有app青啤快購，多渠道滿足消費者的網購需求。傳統企業轉型電商主要有兩種模式，一種是入駐天貓、京東、蘇寧易購等電商平臺，另一種模式是自營電商，“青啤快購”app就是這種模式，第一為用戶購買更加便捷，其他在物流上打通了最后一公里。讓社區成為自己的代銷點這種模式，既提高送貨效率，又提升服務質量。他認為：“從電商初期的拼價格到現在的拼差異化服務，誰的服務更有差異化，誰的服務更能黏住用戶，誰就能在激烈的競爭中取勝。”通過“青啤快購”即可輕松實現“用戶下單、商戶搶單、閃電配送、新鮮暢飲”一站式暢爽體驗，而且比門店購物更快捷，比網上購物更快速。在這個炎炎夏日，省掉實地奔波的時間成本，為眾多啤酒客帶來“好啤酒、閃電配”的福利。

“青島啤酒的o2o模式是為了增強消費者便捷購物體驗和協助線下渠道銷售而提供的服務平臺。”青島啤酒電商相關負責人透露，“在該模式下，青啤將在平臺上統一發布商品、價格和促銷等信息，如同用‘嘀嘀打車’搜索附近的士一樣，消費者只要在app上選擇想要購買的啤酒和收貨地點，在線下單后即可由附近的商戶接單，實現本地化配送和服務，在較短的時間內即可送貨到家。這對于專心于啤酒業務的企業而言，能夠最大限度地調動終端消費者，就能掌握了市場命脈。

四、青啤促銷策略：

1、廣告策略。

2015年11月23日，青島啤酒攜手球迷以“經典”致敬“經典”。盡管本賽季恒大亞冠決賽門票一票難求，但21日晚的天河體育場注定不眠！觀戰球迷也均穿紅色衣服為亞冠助威，魔鬼主場的氣氛演繹到極致。作為亞冠官方贊助商，青島啤酒也攜手球迷一起以強大陣容助威恒大，在賽場內外打造為亞冠“經典“時刻干杯盛宴。在天體廣場【經典1903】互動體驗區，青島啤酒現場設置了“冠軍終歸這里”助威加油站，球迷不僅可以在啦啦寶貝們的魅力襯托下，和心中的mvp合影互動，還可以享受舉起亞冠mvp獎杯的榮譽和快感。從青島啤酒贊助年世界杯到成為北京奧運會贊助商，不難發現青島啤酒的廣告策略已經由純粹的做廣告到把體育營銷和啤酒融合到一塊兒了。青島啤酒現在已經意識到真正的體育營銷需要將產品和體育賽事的訴求有效地整合。不能只靠廣告轟炸應該是各種行銷手段都整合起來，運用要樹立長期戰略規劃，把體育營銷作為品牌建設的有機部分，并且長期貫徹真正利用體育這個活動，來拉近與消費者的距離最終提高品牌形象，獲取長期收益。不能僅滿足于一時的知名度和銷量目標。

2、公關策略。

2015年11月9日，青島啤酒暢游海上絲綢路，由“中國職業帆船第一人”郭川船長、“中國女子環球航海第一人”宋坤領銜的“中國·青島”號超級三體大帆船國際船隊在青島奧帆中心正式起航，開啟21世紀海上絲綢之路的航行。青島啤酒激情助力“中國·青島”號帆船，中國味道、青島味道飄香海上絲綢之路。為使消費者共同參與體驗到帆船活動的樂趣，青島啤酒推出“當船長，游海上絲綢之路”線上互動游戲。

青啤還非常重視公關的營銷促進作用，經常通過各種活動把音樂、體育和啤酒聯系起來。

例如，中國的足球迷喝啤酒較多，所以青島啤酒就通過贊助足球隊來提高青啤的影響力。此外，青啤也舉辦了大量的音樂會，借以提高青啤的文化品位和高雅品質。例如，青島啤酒曾在深圳、廣州等地舉辦過“輝煌來來——青島啤酒之夜”大型交響音樂會；在昆明99世界園藝博覽會上主辦過“花好月圓——青島啤酒之夜”大型交響音樂會，有效地擴大了青啤在全國，乃至全球的影響。此外，青啤還年年在青島舉辦國際啤酒節，持續不斷地向世界宣傳青島啤酒悠久的啤酒文化。青島國際啤酒節始創于1991年每年在青島的黃金旅游季節8月的第二個周末開幕為期16天。現在已經成為中國最具影響力的啤酒節之一它向世界宣傳青島啤酒悠久的啤酒文化。

五、青啤營銷建議：

開拓農村市場。

農村是啤酒行業巨大的潛在市場。我國14億人口有9億多在農村，參照歷年來的農村啤酒市場消費數據中國啤酒市場的容量可能至少要增加五分之一，也就是近700萬噸。這700萬噸產量比青島啤酒一年半的產量還要多。要想做好農村市場，只要做到這幾點就能夠讓銷量迅速攀升。

1、優質優價、放心購買。農村由于經濟欠發達，導致消費水平較低。優質優價是影響啤酒銷售的主要因素。

2、擴大鋪貨率、方便購買。對于農村市場而言，購買是否方便同樣是影響產品銷售的主要因素。

3、促銷推廣、拉動消費。

農村消費者對啤酒產品的期望值不高沒有足夠的購買欲望。但是求利心理普遍存在，越是經濟條件差對意外利益的反應就越強烈。贈品與獎勵對農民來說是一份額外的實惠，對農民具有強大的吸引力。

4、傳播文化、引導消費。

啤酒文化的熏陶和引導是徹底扭轉農村消費者消費觀念的惟一途徑。

啤酒實習報告

2、實習地點:大富豪啤酒有限公司。

透過參觀，鞏固專業基礎知識和專業知識，要求做到理論與實踐相結合，在實踐中開展調查研究，鍛煉和培養學生分析問題和解決問題潛力，為以后的學習，畢業論文(設計)以及工作打下堅實的基礎。具體如下:。

3、學習生產技術，鞏固深化所學的理論知識，培養分析和解決工程實際問題的初步潛力；

4、了解和初步掌握生產工藝的流程，技術經濟指標。

5、了解生產工藝所用的設備(規格型號及工作原理)。

20xx年7月1日，參觀大富豪啤酒廠(bboss)常熟分廠。江蘇大富豪啤酒有限公司是中國啤酒工業十強企業，南通市節能減排示范企業，組建于1996年12月，公司下轄銷售公司及通州、南通、啟東、鹽城、常熟、吳江等6家生產工廠。公司為中外合資企業，由中方持大股，是荷蘭喜力啤酒、喜力亞太啤酒公司的投資企業。公司中方股東南通富豪酒業有限公司，前身為國家大型企業，始建于1956年。外方股東喜力啤酒公司，全球啤酒第一品牌，創立于1863年，在近60個國家的90多個工廠生產，年產銷量1200萬噸，在200多個國家銷售。公司先后透過iso9001質量管理體系認證和iso14001環境管理體系認證，生產過程實行純凈化健康釀造，并建立企業erp管理系統，在全省啤酒行業率先實施管理信息化工程。公司啤酒產銷量、綜合效益連續xx年名列江蘇省同行業第一名，大富豪商標自1999年起一向被評為省商標。大富豪啤酒在江蘇乃至長三角地區啤酒業榮獲中國產品稱號。

首先是啤酒制作的原料:大麥，水，酵母，酒花。

啤酒的流程:原料粉碎》麥汁制備》麥汁處理》啤酒發酵》啤酒澄清。

(1)麥芽。

麥芽由大麥制成。大麥務必透過發麥芽過程將內含地難溶性淀粉轉變為用于釀造工序的可溶性糖類。除了一般的麥芽，還使用結晶麥芽或烘烤的麥芽作為各種釀造類型的成份。

(2)酒花。

酒花是屬于蕁麻系的植物。酒花生有結球果的組織，正是這些結球果給啤酒注入了苦味與甘甜，使啤酒更加清爽可口，并且有助消化。

(3)酵母。

酵母是真菌類的一種微生物。在啤酒釀造過程中，酵母是魔術師，它把麥芽和大米中的糖分發酵成啤酒，產生酒精、二氧化碳和其他微量發酵產物。這些微量但種類繁多的發酵產物與其它那些直接來自于麥芽、酒花的風味物質一齊，組成了成品啤酒誘人而獨特的感官特征。

(4)糖。

在某些啤酒中精煉糖是重要的添加物。它使啤酒色彩更淡，雜質更少，口味更加爽快。透過加入大米來獲取精煉糖，使啤酒的口味更加清爽，以貼合消費者口味的需要。

(5)水。

每瓶啤酒90%以上的成份是水，水在啤酒釀造的過程中起著十分重要的作用。海南亞太啤酒釀造公司利用了海南擁有優質地下水這一得天獨厚的條件。

(6)粉碎。

麥芽在送入釀造車間之前，先被送到粉碎塔。在那里，麥芽經過輕壓粉碎制成釀造用麥芽。啤酒公司的粉碎塔的高度相當于7層樓房。

(7)糊化。

糊處理即將粉碎的麥芽、谷粒與水在糊化鍋中混合。

糊化鍋是一個巨大的回旋金屬容器，裝有熱水與蒸汽入口，攪拌裝置如攪拌棒、攪拌槳或螺旋槳，以及超多的溫度與控制裝置。

原料粉碎麥汁制備麥汁處理啤酒發酵啤酒澄清過濾容器。

(8)麥芽汁。

麥芽汁在被泵入煮沸鍋之前需先在過濾槽中去除其中的麥芽皮殼，并加入酒花和糖。

(9)煮沸。

在煮沸鍋中，混合物被煮沸以吸取酒花的味道，并起色和消毒。

(10)沉淀在煮沸后，加入酒花的麥芽汁被泵入回旋沉淀槽以去處不需要的酒花剩余物和不溶性的蛋白質。

(11)冷卻。

潔凈的麥芽汁從回旋沉淀槽中泵出后，被送入熱交換器冷卻。

(12)發酵。

在發酵的過程中，人工培養的酵母將麥芽汁中可發酵的糖份轉化為酒精和二氧化碳，生產出啤酒。

(13)成熟。

發酵結束以后，絕大部分酵母沉淀于罐底。釀酒師們將這部分酵母回收起來以供下一罐使用。除去酵母后，生成物嫩啤酒被泵入后發酵罐(或者被稱為熟化罐中)。

成熟的時間隨啤酒品種的不同而異，一般在7~21天。

(14)過濾。

經過后發酵而成熟的啤酒在過濾機中將所有剩余的酵母和不溶性蛋白質濾去，就成為待包裝的清酒。雙重過濾工藝，不但對釀造產生的雜質去處更徹底，而且使酒液個性清澈，晶瑩的水光使飲用者在享受啤酒美味的同時，還能夠得到視覺的享受。

(15)包裝。

每一批啤酒在包裝前，還會透過嚴格的理化檢驗和品酒師感官評定合格后才能送到包裝流水線。成品啤酒的包裝常有瓶裝、聽裝和桶裝幾種包裝形式。再加上瓶子形狀、容量的'不同，標簽、頸套和瓶蓋的不同以及外包裝的多樣化，從而構成了市場中琳瑯滿目的啤酒產品。

(16)分銷。

越是離生產日期近的啤酒，即越是新鮮越是好喝。從釀酒廠生產出來的啤酒，透過運輸到分銷商處，再從分銷商處到零售商處，最后到消費者手中，高效及通暢的分銷渠道是確保消費者飲用到新鮮啤酒的保證。

這次的實習，將我們把書本上所學的知識和具體的生產實踐結合起來，讓我們意識到我們所學的知識的有用之處，也更深層次的鞏固了自己所學的基本知識。同時也是我更深刻的明白了自己今后的學習和奮斗目標，對自己的專業和前景充滿了期望。